Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz pronto
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Recheio:

• 2 tomates sem pele e sementes picados
• 200 g de mussarela ralada
• ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata o óleo, o arroz, o leite, o fermento, os ovos, a farinha de trigo o queijo.
• Coloque em uma assadeira, untada e forrada com papel-manteiga.
• Leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse durante 30 minutos.
• Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
• Corte quadrados de 6 x 6 cm. Reserve.

Recheio:

• Misture o tomate, a mussarela, a azeitona e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
• Coloque uma porção sobre cada quadrado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até a mussarela derreter.
• Sirva em seguida.

Dica: Você pode usar o queijo de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)