Ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha
- 1 kg de bacalhau
- 150 g de alcaparras
- 30 g de aliche
- 30 g de tomilho fresco picado
- 40 ml de azeite
- 200 ml de vinho branco
- 500 g de brócolis
- 350 ml de creme de leite
- 500 ml de caldo de peixe ou de bacalhau
- 1 cebola picada
- 200 g de tomate picado sem casca e sementes
- 100 g de parmesão
Modo de Preparar:
- Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer bem,
- Junte a cebola e o tomilho, deixe dourar e acrescente o aliche, as alcaparras e o vinho branco.
- Deixe evaporar todo vinho.
- Só então, coloque o caldo de peixe e o creme de leite.
- Deixe ferver por 20 minutos ou até ficar consistente. Reserve.
- Cozinhe o bacalhau e os brócolis separadamente e corte em lascas.
- Em seguida, junte ao molho, corrija o sal. Reserve.
- Cozinhe a massa da lasanha em água e sal, retire e coloque em água gelada.
- Em uma assadeira, coloque um pouco do molho para que a massa não grude no fundo, monte quatro camadas e na ultima coloque o restante do molho, tomate picado e lascas de parmesão.
- Leve ao forno preaquecido com temperatura de 170ºC por 40 minutos sem cobrir.
Fonte: Chef Jurandir Meirelles – Restaurante Zucco – http://vejasp.abril.com.br
