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Gelatina de Frutas com Calda de Laranja

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Ingredientes da Gelatina com Calda de Laranja:

  • 100 ml suco de uva moscatel
  • 4 g de gelatina incolor em pó
  • 40 g de uva chilena (sem semente)
  • 40 g de framboesa congelada
  • 40 g de manga
  • 10 g de blueberry
  • 30 g de kiwi
  • 30 g de melão Prince
  • 12 g de leite evaporado
  • 50 ml de suco de laranja
  • 24 g de leite condensado light
  • 1 g de fava de baunilha

Para a decoração:

  • 1 g de anis-estrelado
  • 1 fava de baunilha
  • 1 g de folhas de hortelã

Modo de Preparar a Gelatina de Frutas com Calda de Laranja:

  • Deixar as frutas em solução hipoclorada.
  • Com o uso de um boleador, fazer bolinhas com a manga, o melão e o kiwi.
  • Diluir a gelatina sem sabor juntamente com o suco de uva moscatel.
  • Colocar em uma fôrma (tipo bolo inglês) 5 cm da mistura e deixar na geladeira por 30 minutos.
  • Retirar da geladeira, arrumar as frutas e acrescentar o restante do suco. Retornar à geladeira até endurecer por completo (3 horas).
  • Em uma panela, colocar o leite, o leite condensado, o suco de laranja e os grãos de fava de baunilha.
  • Aquecer rapidamente, levar para esfriar.
  • Em um prato colocar a calda, a fatia da gelatina e fazer a decoração.

Fonte: Hospital Sírio Libanês –  http://www.cliqueagosto.com.br

Smoothie de Beterraba e Berries

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Ingredientes:

  • 1 xícara de beterraba congelada
  • ½ xícara de blueberries congeladas
  • ½ xícara de iogurte grego sem gordura
  • 1 colher de whey protein sabor baunilha
  • 1 xícara de leite de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Massa Folhada com Sorvete de Macadâmia e Calda de Blueberry

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Massa Folhada com Sorvete de Macadâmia e Calda de BlueberryIngredientes:

  • 20 g de massa folhada
  • 1 bola de sorvete de macadâmia
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de blueberry
  • 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Asse a massa folhada em forma de cestinha. Reserve.
  • Em uma panela, combine os blueberries, água e açúcar, misturando bem.
  • Leve ao fogo para formar uma calda não muito grossa. Reserve.
  • Com tudo já frio, inicie a montagem: coloque uma bola de sorvete na cestinha de massa folhada, cubra com a calda e espalhe os blueberries em volta.
  • Decore com uma folha de hortelã, se quiser.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Bolo de Iogurte com Blueberry

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Bolo de Iogurte com BlueberryIngredientes:

  • 1 xícara (chá) blueberries (mirtilo)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) iogurte natural
  • Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma fôrma redonda média de pudim.
  • Faça um creme com o açúcar e a manteiga (técnica que envolve bater o açúcar e a manteiga até obter um creme liso, claro e fofo).
  • Acrescente o iogurte e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque os ingredientes secos , já peneirados aos poucos e siga batendo, pare de bater e acrescente as frutas, mexa delicadamente.
  • Leve para assar em fôrma untada por cerca de meia hora (varia muito de forno para forno), não asse demais ou o bolo ficará seco.
  • Decore com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Chef Leslie Monteiro – http://cybercook.terra.com.br

Torta de Chocolate Meio Amargo com Blueberry

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Torta de Chocolate Meio Amargo com BlueberryIngredientes:

  • Grãos de 1/4 de fava de baunilha
  • 95 g de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos
  • 250 g de biscoito maizena triturado
  • 2 pitadas de sal
  • 1 ovo
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de mirtilo (blueberry) fresco ou congelado triturado
  • 270 g de chocolate meio amargo picado
  • 70 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os grãos de baunilha com o açúcar de confeiteiro.
  • Em outra tigela, misture com as mãos a manteiga, o biscoito e o sal até obter uma massa.
  • Acrescente o ovo e o açúcar reservado e misture.
  • Faça uma bola e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, por duas horas.
  • Abra a massa em uma fôrma de aro removível, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
  • Fure várias vezes com um garfo e volte à geladeira por 30 minutos.
  • Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 15 minutos.
  • Retire os feijões e o papel-manteiga e deixe esfriar.

Recheio:

  • Em uma panela, ferva o creme de leite.
  • Em outra panela, leve o mirtilo ao fogo até ferver.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e adicione ao creme de leite.
  • Junte o mirtilo e mexa até obter uma mistura lisa.
  • Acrescente a manteiga e espalhe sobre a massa.
  • Leve à geladeira, coberto com filme plástico, por uma hora.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Revista Cláudia – http://claudia.abril.com.br