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Creme de Beterraba 01

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Ingredientes:

  • 1 beterraba grande . 190 g
  • 1/2 litro de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite . 30 g

Decoração:

  • Folha de beterraba frita

Modo de Preparar:

  • Descasque as beterrabas, pique e coloque em uma panela.
  • Junte o leite e leve ao fogo por 8 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Despeje a mistura de beterraba no copo do liquidificador.
  • Junte o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata por 1 minuto ou até obter um creme.

Montagem:

  • Distribua o creme de beterraba em 2 copos próprios para bebida quente, por cima disponha o creme de leite e mexa com cuidado com uma faca obtendo desenhos na superfície.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Bolo de Beterraba

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva . 200 g
  • 1 xícara (chá) de beterraba picada em pedaços pequenos . 140 g
  • 2 xícaras (chá) de açúcar cristal . 410 g
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos . 200 g
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 240 g
  • 1 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó . 15 g

Cobertura

  • 1/2 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak . 120 ml
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó . 12 g
  • 6 colheres (sopa) de açúcar . 72 g
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), a beterraba, o açúcar, o sal e os ovos.
  • Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma tigela e reserve.
  • Peneire em uma outra tigela a farinha de trigo com o fermento.
  • Aos poucos, adicione-os à massa e misture com cuidado, com movimentos na mesma direção.
  • Com o azeite reservado unte uma assadeira de aro removível (25 cm de diâmetro) e polvilhe farinha de trigo.
  • Despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme ainda morno e coloque sobre uma grade para esfriar.
  • Cobertura: coloque em uma panela o leite, o chocolate, o açúcar e o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até encorpar.
  • Retire do fogo e espalhe, ainda quente, sobre o bolo.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Salada Crocante de Cenoura e Beterraba

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Ingredientes:

  • 2 cenouras raladas
  • 1 beterraba grande ralada
  • 50 g de coco ralado
  • ½ xícara (chá) de passas sem sementes

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 200 ml de maionese

Modo de Preparar:

  • Dispor em uma travessa as cenouras, beterrabas, passas e o coco ralado.
  • Misture a maionese com a mostarda e coloque na salada.

Dica para esta receita: No lugar da maionese, pode-se utilizar iogurte.

Fonte: Consul – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada com Beterraba Assada, Tomate e Nozes

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Ingredientes:

  • 16 mini beterrabas
  • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • 100 g de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 tomates-cereja amarelos
  • ½ pé de rúcula
  • ½ pé de alface mimosa

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Lave as beterrabas, não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel-alumínio.
  • Disponha numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia. Retire do forno, espere amornar, desembrulhe as beterrabas e descasque.
  • Distribua nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio.
  • Regue com o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e salpique as nozes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada Colorida ao Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 colher (chá) de azeite
  • ½ colher (chá) de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 1 pote de iogurte natural
  • ½ pé de alface crespa
  • 1 beterraba
  • 1 cenoura
  • 3 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá) de sal, dissolvidas em cerca de dois litros de água.
  • Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura.
  • Enquanto o grão-de-bico cozinha, rale e reserve separadamente a cenoura e a beterraba. Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve.
  • Bata em um liqüidificador, o Iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal.
  • Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico.
  • No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.

Dica para esta receita

  • Querendo, substitua a hortelã pela mesma quantidade de salsa.
  • Querendo, substitua o grão-de-bico pela mesma quantidade de queijo prato em cubos.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br