Arquivo da tag: Bavaroise

Bavaroise de Morangos 03

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Ingredientes:

  • 200 g de açúcar
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho (diluído em 3 colheres de sopa de leite frio)
  • 5 gemas
  • 1 caixinha de morangos
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha
  • 4 folhas de gelatina sem sabor (hidratada em água fria)  

Modo de Preparar:

  • Em um bowl, bata bem as gemas e o açúcar.
  • Ferva o leite e despeje-o sobre a mistura, batendo sempre (pode-se usar fuet ou batedeira).
  • Volte a mistura para o fogo bem baixinho, acrescente o amido e mexa por 10 minutos ou até engrossar.
  • Retire do fogo e junte a baunilha, as raspas e a gelatina.
  • Distribua o creme em potinhos de sua preferência e leve à geladeira para endurecer.
  • Bata os morangos no liquidificador.
  • Na hora de servir, desenforme-os e cubra com a calda de morangos.

Dica: Utilize folhas de hortelã, que além de colorir trazem um toque especial à sua receita.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Bavaroise de Tangerina

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 100 g de Sweet Coco Sococo
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor hidratada
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de suco de tangerina
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Calda:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 2 tangerinas em gomos sem pele
  • ¼ xícara (chá) de vinho moscatel

Modo de Preparar:

  • Leve a gelatina hidratada ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver, retire do fogo.
  • Numa tigela misture o açúcar com o suco de tangerina, a gelatina, o Sweet coco Sococo e o creme de leite até ficar homogêneo.
  • Ponha na tigela untada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Calda:

  • Numa panela ponha o açúcar, o amido de milho e o suco de tangerina.
  • Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e formar uma calda a gosto.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte os gomos e o vinho e leve à geladeira por duas horas.
  • Desenforme a Bavaroise em um prato e regue com a calda.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Bavaroise de Pêssego 02

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina sem sabor incolor
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 6 ovos
  • 2 colheres (chá) de fécula de batata
  • 2 colheres (chá) de baunilha
  • 2 xícaras (chá) de chantilly
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 lata de Pêssego Calda Fatias Olé

Modo de Preparar:

  • Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.
  • Bata na batedeira as gemas, a fécula e a baunilha.
  • Junte o leite morno.
  • Acrescente a gelatina e o Pêssego em Calda Fatias Olé picado.
  • Misture delicadamente o chantilly e por último as claras em neve.
  • Coloque em forma untada.
  • Leve à geladeira por 3 horas.

Dica: Sirva acompanhando um vinho licoroso.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Bavaroise de Iogurte com Laranja

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 6 laranjas
  • 3 limões grandes
  • 10 folhas de gelatina incolor
  • 1/2 litro de iogurte integral

Modo de Preparar:

  • Lave bem as laranjas e os limões.
  • Corte em tiras finas a casca (sem a parte branca) de 1 laranja e de 1 limão para decorar, e a casca de 4 laranjas para a calda.
  • Esprema as laranjas e os limões separadamente.
  • Em uma panela, coloque o açúcar, as cascas e o suco de laranja e cozinhe por 3-4 minutos.
  • Tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
  • Em seguida, coe para eliminar as cascas.
  • Coloque a gelatina para amolecer em água fria.
  • Em seguida, esprema-a e coloque para derreter por 1 minuto em uma panela pequena com o suco de limão.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Quando a gelatina estiver fria, misture-a em uma tigela com o iogurte e a calda de laranja.
  • Em seguida, despeje a mistura em uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 700 ml e coloque na geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.
  • Desenforme a Bavaroise em um prato e decore com as cascas de laranja e limão reservadas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com

Bavaroise de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 lata de Abacaxi em Calda Olé
  • 10 colheres (sopa) de marasquino ou outro licor de sua preferência
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 160 g de açúcar cristal
  • ½ xícara (chá) da calda do abacaxi
  • 2 pacotinhos de gelatina incolor
  • Caldo de 1 limão
  • 250 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Escorra o Abacaxi em Calda Olé e reserve 3 a 4 fatias.
  • Deixe essas fatias de molho com 5 colheres do licor e 4 colheres do açúcar.
  • Pique o restante do abacaxi e deixe de molho com 2 colheres de sopa do açúcar e 3 colheres de sopa do licor.
  • Após 1 hora, bata no liquidificador o abacaxi picado e reserve.
  • Ferva o açúcar granulado com a calda do abacaxi até obter uma calda em ponto de fio fino.
  • Retire do fogo e junte a gelatina previamente amolecida em água fria.
  • Deixe esfriar e depois misture a polpa do abacaxi reservada, o caldo de limão e as 3 colheres restantes do licor.
  • Mexa até começar a gelificar; acrescente então o creme de leite ligeiramente batido, misture bem e coloque numa forma molhada.
  • Deixe no refrigerador até ficar bem firme (cerca de 4 a 5 horas).
  • Desenforme e enfeite com as fatias de abacaxi inteiras reservadas.
  • Sirva bem gelado.

Fonte: www.conservasole.com.br