Arquivo da tag: Baunilha

Rabanada com Doce de Leite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Pão de rabanada

Marinada:

  • 2,5 l de leite
  • 3 colheres (sobremesa) de baunilha
  • 100 ml vinho do porto

Mistura de Açúcar:

  • 1/2 kg de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de canela

Modo de Preparar:

Marinada:

  • Misturar tudo

Mistura de Açúcar:

  • Misturar tudo

Finalização:

  • Cortar o pão com 3 cm de espessura e 8 cm de comprimento
  • Colocar no leite até encharcar e retirar.
  • Espremer um pouco o pão e deixar pingar o excesso de leite.
  • Passar no ovo
  • Saltear na frigideira com manteiga até dourar.
  • Fazer o mesmo com o outro lado
  • Retirar e passar na mistura de açúcar e canela
  • Servir uma rabanada por pessoa com doce de leite e uma bola de sorvete de creme

Fonte: http://gnt.globo.com

Rabanada Francesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Rabanada:

  • 4 fatias de brioche
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 500 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • Sorvete de baunilha para servir

Creme anglaise:

  • 500 ml de leite
  • 500 ml de creme de leite
  • 150 g de açúcar
  • 9 gemas
  • 2 favas de baunilha

Modo de Preparar:

Rabanada:

  • Em uma tigela, misture o leite, os ovos e a fava.
  • Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e o açúcar, e doure as fatias de brioche dos dois lados.
  • Reserve.

Creme anglaise:

  • Em uma panela, leve o leite e o creme para ferver junto com a fava.
  • Bata com o fouet (batedor) as gemas e o açúcar até obter uma consistência branca.
  • Despeje o leite quente sobre a tigela de gemas e açúcar.
  • Mexa e retorne para a panela.
  • Cozinhe com uma colher de pau mexendo sem parar.
  • Desligue o fogo assim que começar a ferver.
  • Passe pela peneira e deixe esfriar em banho-maria com gelo.
  • Para servir, coloque o creme anglaise no fundo do prato, acrescente a brioche dourada e adicione uma bola de sorvete de baunilha.

Fonte: Chef Rachel Codreanschi – Le Buteque Bistrô – http://gnt.globo.com

American Pie 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga sem sal gelada
  • 20 g de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 kg de maçãs
  • 180 g de açúcar refinado
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • Casca ralada de 1 limão
  • Noz-moscada ralada na hora

Modo de Preparar:

  • Junte a farinha o açúcar e o sal.
  • Adicione a manteiga gelada cortada em cubos.
  • Misture tudo com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Bata levemente o ovo com as 3 colheres de água fria e despeje sobre a farofa.
  • Trabalhe a massa rapidamente, sem sovar muito, até ficar bem homogênea.
  • Envolva em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos antes de usar.

Recheio:

  • Descasque e tire o miolo das maçãs.
  • Corte-as em cubinhos e coloque numa tigela.
  • Adicione o açúcar, a canela, a baunilha, as raspas de limão, a farinha e uma pitada de noz-moscada.
  • Misture tudo.
  • Unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
  • Abra a massa em um disco e forre o fundo e as bordas da fôrma.
  • Despeje as maçãs.
  • Com o resto da massa abra e corte em tiras cobrindo a torta na horizontal e vertical.
  • Se sobrar massa você pode cortar formas diferentes para decorar.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C em torno de 40 minutos, ou até dourar.
  • Sirva morna com sorvete de creme ou chantilly.

Fonte: http://chezmari.tumblr.com

Pudim de Baunilha Vegan

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite vegetal
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 8 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal.
  • Leve ao fogo cozinhando em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fuê.
  • Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha e misture muito bem.
  • Distribua o pudim de baunilha em taças individuais e espere esfriar antes de levar a geladeira.
  • Desenforme após gelado.

Fonte: http://reinovegetal.wordpress.com

Biscoitinho Bicolor

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g manteiga
  • 1/2 xícaras açúcar
  • 1 pitada de sal
  • Gotinhas de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) chocolate em pó

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga em temperatura ambiente, até ficar cremosa.
  • Junte o açúcar, o sal e umas gotinhas de baunilha e bater de novo.
  • Juntar 2 a farinha e bata.
  • Faça uma bola com a massa e divida ao meio.
  • Faça uma bola com uma metade, embrulhe no papel alumínio ou filme e leva a geladeira por 30 minutos ou 10 minutos no freezer.
  • Na outra metade, adicione 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, misturar bem até ficar bem homogênea, faça uma bola, embrulhe e coloque na geladeira.
  • Depois, retire as massas da geladeira e estique-as (faço em cima dum papel alumínio enfarinhado, com ajuda do rolo de macarrão).
  • Coloque uma em cima da outra, aperte bem (pode usar uma clara batida pra juntar as massas se quiser), e enrolo feito rocambole.
  • Leva ao congelador por 2 horas (ou menos, até ficar bem duro).
  • Retirar, desembrulhar, cortar em fatias e levar para assar em fogo médio, por uns 10 minutos.
  • Fique atento para não queimar.
  • Tirar do forno, deixar esfriar para ficar crocante, e guardar num pote com tampa.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br