Arquivo da tag: Batata

Batata com Bacon 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas, água e sal o suficiente,
  • 100 g de bacon,
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e cozinhe em água e sal.
  • Escorra bem e envolva as batatas com uma fatia de bacon, prendendo com palito.
  • Coloque numa assadeira, regue com o azeite e leve ao forno preaquecido com temperatura alta (220°C) por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Delícias & Delícias – http://www.imparcial.com.br

Sopa de Grão-de-Bico com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 200 g de grão-de-bico;
  • 200 g de bacalhau em lascas;
  • 100 g de cebola picada;
  • 1 folha de louro seco;
  • 50 ml de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 200 g de tomate picados;
  • 200 g de batata picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino em grão a gosto;
  • Salsa fresca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho na água na geladeira de uma noite para outra.
  • Faça o mesmo com o bacalhau para dessalgar, lembrando-se de trocar a água umas três vezes.
  • No dia seguinte, leve o grão-de-bico com a cebola e folha de loura com água na pressão.
  • Cozinhe até ficar macio, reserve.
  • Em uma panela com azeite adicione a cebola e deixe refogar, então adicione alho e em seguida coloque o bacalhau dessalgado e desfiado.
  • Coloque tomates, batatas cortadas em cubos e cubra com água.
  • Incorpore o grão-de-bico e deixe tudo cozinhar até virar uma sopa concentrada.
  • Tempere com sal, pimenta e decore com salsinha fresca.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Peixada Pernambucana 01

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Peixada Pernambucana 01Ingredientes:

  • 2 postas grandes de cavala
  • 1 cenoura cortada em quatro
  • 1 chuchu pequeno cortado em quatro
  • 2 batatas cortadas ao meio
  • 1 pimentão em rodelas grossas
  • 2 cebolas em rodelas grossas
  • 2 tomates em rodelas grossas
  • Coentro picado
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos partidos ao meio

Modo de Preparar:

  • Em uma panela larga, arrume metade de todos os legumes.
  • Coloque por cima as postas do peixe.
  • Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite.
  • Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite.
  • Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por 20 minutos.
  • Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
  • Com o caldo que ficou na panela, faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura.
  • Sirva imediatamente, junto com a peixada e arroz branco.

Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br

Frango e Legumes Assados

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Ingredientes:

  • 2 kg de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal, pimenta-do-reino e limão,
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 batatas médias descascadas e fatiadas em rodelas grossas
  • 2 cenouras descascadas e fatiadas em rodelas grossas
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (ou vinho branco)
  • Raspas de 1 laranja
  • 4 ramos de cheiro-verde lavados e picados

Modo de Preparar:

  • Acomode as partes de frango em um refratário.
  • Besunte as coxas e sobrecoxas com a margarina, disponha as rodelas de batatas e cenouras ao redor e cubra o refratário com papel-alumínio.
  • Asse em forno na temperatura média (200ºC), sem preaquecer, por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio, regue o frango com o suco e retorne-o ao forno por 20 a 35 minutos para completar o cozimento, até que o frango esteja dourado por igual.
  • Retire do forno, apoiando o refratário sobre uma superfície com pano seco ou sobre um descanso de travessa, salpique as raspas de laranja e o cheiro-verde sobre os legumes e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau com Purê de Ervilha

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bacalhau-com-pure-de-ervilhaIngredientes:

  • 250 g de batatas cortadas em fatias finas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída
  • 125 ml de creme de leite
  • 2 colheres [chá] de manteiga
  • 230 g de ervilhas enlatadas
  • 400 g de filés de bacalhau defumado
  • 145 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 230° C.
  • Coloque uma camada de batatas em uma assadeira.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cubra com os filés de bacalhau defumado.
  • Adicione 125 ml do leite e 60 ml de creme de leite em uma vasilha e despeje sobre o peixe.
  • Coloque a manteiga por cima.
  • Asse em forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
  • Enquanto isso coloque as ervilhas em uma panela média com o leite restante e o creme de leite.
  • Deixe ferver em fogo alto mexendo ocasionalmente, por 2-3 minutos ou até que as ervilhas fiquem macias.
  • Coloque a mistura de ervilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Para servir coloque o bacalhau e cubra com o purê de ervilhas.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)