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Salada de Batata Yacon com Folhas Verdes

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Salada de Batata Yacon com Folhas Verdes

Ingredientes:

  • ½ maço de agrião
  • ½ pé de alface-crespa
  • 2 pepinos japoneses em rodelas
  • 400 g de batata yacon em cubos
  • 12 tomates-cereja
  • 10 azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Salada de Batata com Maionese e Pimenta

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Salada de Batata com Maionese e PimentaIngredientes da Salada de Batata com Maionese e Pimenta:

  • 2 batatas-doces
  • 450 g de batatas Asterix
  • 450 g de batatas yacon
  • 1 cebola-roxa grande
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha fresca picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

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Salada Funcional de Yacon

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Ingredientes:

  • 6 folhas de alface-crespa
  • ½ maço de agrião
  • ½ maço de rúcula
  • ½ repolho roxo picado
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 batatas yacon cozidas em cubos
  • 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes
  • Suco de 1 laranja
  • Sal, orégano e alecrim picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, arrume as folhas de alface; o agrião, a rúcula e espalhe o repolho, o tomate, a batata e a uva-passa.
  • Tempere com o suco de laranja, sal, orégano e alecrim.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br