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Sopa de Batata-Doce 06

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Ingredientes:

  • 2 batatas-doces (90 g);
  • 2 colheres [chá] de azeite;
  • ½ xícara de cebola picada;
  • 1 ¼ de xícara de caldo de galinha;
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo;
  • 2 xícaras de leite com baixo teor de gordura (prefira desnatado);
  • ¼ de xícara de creme de leite;
  • ½ colher [chá] de sal;
  • ¼ de colher [chá] de pimenta-do-reino moída na hora;
  • 4 colheres [chá] de cebolinha picada ou quanto quiser.

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Bolinho de Bacalhau com Batata-Doce

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Bolinho de Bacalhau com Batata-DoceIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher de (sopa) de azeite
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 batatas-doces
  • Azeite para fritar
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas.
  • Cozinhar a batata-doce com casca.
  • Depois de cozida, retirar a casca e esprema.
  • Misturar ao bacalhau reservado.
  • Acrescentar a salsa, o ovo, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Misturar tudo muito bem.
  • Formar bolinhos com as mãos.
  • Aquecer bem o azeite e fritar os bolinhos.
  • Escorrer sobre papel-toalha e servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Sopa de Batata-Doce e Lentilha

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Sopa de Batata-Doce e LentilhaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 ½ dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 xícaras (chá) de batata-doce em cubos
  • 1 abobrinha em cubos
  • 3 xícaras (chá) de lentilha cozida
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • Sal e cúrcuma a gosto
  • Água fervente
  • 1 xícara (chá) de agrião picado
  • 1 colher (chá) de castanha-do-pará picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, a batata-doce e a abobrinha.
  • Adicione água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem al dente, retire do fogo e deixe amornar.
  • Bata no liquidificador e volte para a panela.
  • Coloque a lentilha, a salsa, sal e cúrcuma, deixe aquecer e sirva.
  • Acrescente o agrião e polvilhe a castanha.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Batata-Doce

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Creme de Batata-DoceIngredientes:

  • 1 kg de batata-doce sem casca e em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 linguiça em cubos
  • 1 pote de alho-poró picado
  • Azeite e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Acrescente a linguiça e refogue mais um pouco.
  • Adicione a batata-doce e água suficiente para cozinhar.
  • Depois disso, bata no liquidificador as batatas com a água do cozimento e volte o creme formado à panela, colocando o alho-poró picado.
  • Deixe ferver e sirva com croûtons.
  • A batata-doce só deve ser mantida em geladeira por curtos períodos de tempo, sempre na parte mais baixa, e em sacos plásticos para evitar o ressecamento e seu consequente enrijecimento.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br

Escondidinho Vegan

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Escondidinho VeganIngredientes:

Purê:

  • 1 kg batata-doce cozida e amassada;
  • 2 colheres de creme vegetal;
  • 200 ml de leite de amêndoas ou soja;
  • Sal e noz-moscada a gosto.

Recheio:

  • 1 abobrinha sem miolo;
  • 1 cenoura;
  • 1 alho-poró;
  • 2 colheres de azeite;
  • 150 g de amêndoas em laminas cruas;
  • Cream cheese de tofu;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Purê:

  • Em fogo baixo, derreta o creme vegetal, adicione as batatas-doces e o leite.
  • Vá mexendo até dar o ponto do purê, adicione o sal e a noz-moscada.

Recheio:

  • Rale os legumes no ralador fino e fatie o alho poro em anéis.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira, salteie as amêndoas e acrescente o alho-poró dando uma leve refogada.
  • Coloque abobrinhas e a cenoura, misturando apenas para esquentar.
  • Em uma ou mais cumbucas monte os escondidinhos, começando por uma camada fina do purê.
  • Adicione os legumes, o cream cheese e por cima mais uma camada de purê.
  • Decore com amêndoas e leve ao forno.

Fonte: Chef André Cotta – http://www.daquidali.com.br