Arquivo da tag: Batata Bolinha

Batata com Açafrão

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Batata com AçafrãoIngredientes:

  • 2 kg de batata bolinha, com casca,
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • Pimenta-vermelha a gosto
  • 1/2 pacotinho de açafrão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas com a casca e fure-as com um garfo.
  • Cozinhe-as em água com sal e vinagre, até ficarem macias, sem desmanchar.
  • Coloque em um recipiente com tampa e reserve.
  • Bata no liquidificador o pimentão, a cebola, os dentes de alho, o caldo de bacon, a pimenta-vermelha, o açafrão com o azeite, na quantidade desejada e na consistência de uma maionese.
  • Refogue em pouco azeite e deixe ferver alguns minutos.
  • Jogue essa mistura sobre as batatas ainda quentes.
  • Tampe e misture.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Linguiça Assada com Tomates, Pimentões e Batatas

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Linguiça Assada com Tomates, Pimentões e BatatasIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 800 g de linguiça – daquela boa para churrasco
  • 500 g de batata bolinha
  • 2 pimentões amarelos grandes, fatiados
  • 2 cebolas-roxas, descascadas e fatiadas
  • 4 tomates maduros, sem as sementes, em pedaços graúdos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Um punhado de folhas manjericão fresco, rasgadas,

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure as linguiças de todos os lados.
  • Cozinhe as batatas em água fervente por 5 minutos; escorra.
  • Arrume as linguiças e as batatas numa assadeira, acrescente os pimentões, as cebolas e os tomates.
  • Regue com o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e misture bem.
  • Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que as linguiças estejam assadinhas por dentro – o tempo de forno vai depender do tamanho das linguiças.
  • Na hora de servir, salpique com as folhas de manjericão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Medalhão de Filé-Mignon com Molho Poivre Vert

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Medalhão de Filé-Mignon com Molho Poivre VertIngredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 50 g de manteiga
  • Quanto baste de azeite
  • 50 g de pimenta-verde em conserva
  • 50 ml de caldo de carne
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 30 ml de conhaque

Acompanhamento:

  • 600 g de batata bolinha
  • 1 ramo de alecrim grande
  • Quanto baste de sal grosso
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar.
  • Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite.
  • Grelhe os filés de todos os lados.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado.
  • Neste momento, retire o filé da panela e acrescente a pimenta-verde.
  • Reserve o filé.
  • Coloque o conhaque na panela e flambe (para isso basta inclinar a frigideira até que a chama inflame a carne.
  • O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar).
  • Depois acrescente o caldo aos poucos, para deglaçar o fundo e criar um molho do cozimento da carne.
  • Acrescente o creme de leite.
  • Deixe ferver até engrossar um pouco.
  • Sirva a carne com o molho da panela por cima e com as batatas que foram douradas.
  • Decore com o ramo de alecrim.

Acompanhamento:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Corte as batatas ao meio e coloque em uma assadeira de fundo grosso com azeite, o alecrim e o sal.
  • Asse até dourar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bife à Rolê com Batatas-Bolinha

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Bife à Rolê com Batatas-BolinhaIngredientes:

  • 8 bifes grandes de coxão mole
  • 100 g de cenoura cortada em tiras
  • 150 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 embalagem de tempero pronto para carne assada
  • 300 g de batata-bolinha descascada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média.
  • Em uma superfície lisa, coloque os bifes e recheie cada um com 1 tira de cenoura, e distribua o bacon e o cheiro-verde entre os bifes.
  • Enrole-os como rocambole e amarre com barbante para que o recheio não saia. Reserve.
  • Abra a parte superior da embalagem do tempero pronto para carne assada e retire o saquinho plástico.
  • Abra o saquinho com cuidado e separe o lacre.
  • Apoie-o sobre uma superfície e coloque, dentro do saquinho, os bifes rolês e as batatas- bolinha.
  • Adicione o tempero pronto para carne assada.
  • Espalhe delicadamente sobre todos os ingredientes até envolver totalmente com o tempero.
  • Feche o saquinho com o lacre.
  • Leve ao forno por 1 hora.
  • Retire do forno e corte o saquinho, tendo cuidado com o vapor.
  • Passe para uma travessa e retire o barbante dos bifes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Fondue de Queijo com Shiitake e Minibatatas

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Fondue de Queijo com Shiitake e MinibatatasIngredientes:

  • 250 g de queijo gruyère
  • 250 g de emmenthal
  • 500 g de shiitake picado
  • 20 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 16 batatas-bolinha
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 1 ramo de alecrim
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1 cálice de conhaque
  • 3/4 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Pique e salteie o shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
  • Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias e leve-as ao forno com o azeite extravirgem, sal e alecrim até dourarem.
  • Passe o alho nos lados e fundo da panela.
  • Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
  • Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
  • Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
  • Com o espeto, mergulhe as batatas assadas na fondue de queijo com shiitake.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br