Ingredientes:
Massa:
- 100 g de milho de canjica
- 4 xícaras (chá) de água
Barriga de porco:
- 500 g de barriga de porco
- 350 ml de cerveja preta
- 1/2 colher (sopa) de pimenta Jamaica esmagada
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 dentes alho esmagados
- 1 colher (chá) tomilho
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
Guacamole:
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de tomate picado
- ½ colher (sopa) de coentro picado
- 1 clara de um ovo cozido picadinha
- 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
- Sal a gosto
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- 1 abacate maduro
Modo de Preparar:
Massa:
- Cozinhar a canjica por 1 hora ou até que os grãos fiquem macios.
- Tirar o excesso de água e moer os grãos em um moinho.
- Modelar a massa em discos do tamanho de sua preferência.
- Frite em uma frigideira em fogo baixo até dourar.
- Elas podem ser feitas assadas em frigideira sem óleo.
Barriga de porco:
- Misture todos os ingredientes para fazer uma marinada.
- Tempere a carne e deixe-a guardada por 12 horas na geladeira.
- Coloque para assar em forno baixo a 140°C coberto com o papel-alumínio por 4 horas.
- Tire o papel e deixe mais 20 minutos para dourar a pele em forno alto por 200°C.
Guacamole:
- Amasse a polpa do abacate e junte os outros ingredientes.
- Acerte o sal.
- Adicione o limão no final e misture.
Fonte: http://receitas.ig.com.br