Arquivo da tag: Banana da Terra

Farofa Crocante Saudável

Publicado em por
Responder

Farofa Crocante SaudávelIngredientes:

  • 1 banana-da-terra madura com casca
  • 100 g de cebola picada
  • 1 cenoura com casca cortada em cubinhos pequenos
  • Ramas da cenoura picadinha
  • 1 fatia abóbora cortada em cubos pequenos
  • Sementes da abóbora tostadas
  • Casca da abóbora cortada em tirinhas finas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 150 g farinha de mandioca torrada
  • ½ maço de salsinha
  • Sal
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Espalhar as sementes da abóbora em uma assadeira e levar ao forno médio até ficarem crocantes (15 minutos). Reservar.
  • Descascar a banana-da-terra, cortar em rodelas e grelhar em uma frigideira untada com óleo, até ficar douradinha. Reservar.
  • Cortar a casca da banana em pedaços e reservar.
  • Em uma caçarola, refogar a cebola em óleo até dourar.
  • Acrescentar os cubinhos de abóbora, a cenoura, as cascas da banana, a casca da abóbora e a pimenta.
  • Refogar tudo em fogo médio.
  • Não precisa acrescentar água.
  • Mexer até os legumes ficarem macios, mas firmes.
  • Para completar acrescente a rama da cenoura e refogue mais um pouco.
  • Acrescente a farinha, acerte o sal e finalize com a salsinha e as sementes da abóbora torrada.

Fonte: Chef Iracema Bertoco – http://gastrolandia.com.br (foto: Gastrolandia)

Garoupa Salgada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de garoupa em pedaços médios
  • ½ colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho pequenos amassados
  • 1 xícara (chá) de banana-da-terra cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de tomate maduro picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de coentro fresco picado
  • ½ colher de óleo de urucum
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, o limão, o azeite e o alho.
  • Deixe descansar por 24 horas na geladeira, coberto com filme-plástico.
  • Coloque o peixe com o tempero e a banana em uma panela grande e leve ao fogo.
  • Acrescente o tomate, a cebola, o coentro e o urucum.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de água, se estiver seco.
  • Desligue o fogo e coloque o leite de coco sobre o peixe pronto, misturando levemente.
  • Sirva quente.

Óleo de urucum:

  • Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de óleo comum e ¼ de xícara (chá) de sementes de  urucum.
  • Depois que o óleo ferver, espere um minuto, desligue do fogo e deixe esfriar.
  • Escorra e o óleo está pronto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Rúcula com Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 folhas de rúcula
  • 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água para cozinhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, cozinhe as bananas por 15 minutos.
  • Em um refratário coloque a rúcula, a banana cozida, tempere com azeite, sal, salpique pimenta-do-reino e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cherne com Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de cherne
  • 4 bananas-da-terra
  • Sal e pimenta
  • Azeite

Molho:

  • 200 g de manteiga
  • 80 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • 50 ml de shoyu
  • Sal e pimenta
  • 60 g de passas brancas
  • 80 ml de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Corte o cherne em 4 filés de 200 g.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e grelhe no azeite, apenas de um lado, até ficar bem tostado (6 minutos).
  • Retire e coloque em uma assadeira e leve ao forno também por 6 minutos a 180°C do lado que não foi tostado.
  • Corte as bananas ao meio horizontalmente e grelhe-a no azeite, utilizando a mesma frigideira que foi utilizada para grelhar o peixe.
  • Para fazer o molho, derreta a manteiga e doure a cebola, alho, o suco do limão, as passas, shoyu e tempere com sal e pimenta.
  • Ferva o molho por 1 minuto, adicione o caldo de frango e o coentro.
  • Arrume as bananas, o peixe por cima e finalize com o molho.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Vaca Atolada com Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de costela cortada em pedaços
  • 3 bananas-da-terra cortadas em rodelas
  • 1 bouquet garni (amarrado de salsão, louro, salsinha, tomilho)
  • 1 linguiça defumada cortada em rodelas e frita
  • 3 tabletes de caldo de carne esfarelados
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • 1 kg de mandioca descascada
  • 6 colheres de (sopa) de óleo
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 pimenta-vermelha picada
  • 4 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • No dia anterior coloque numa panela a costela e o bouquet garni, complete com água até cobrir toda a costela.
  • Leve em fogo alto e cozinhe por 20 minutos após pegar fervura.
  • Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato.
  • No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento.
  • Numa panela em fogo médio com o óleo, frite a costela pré-cozida (acima) até dourar.
  • Acrescente a cebola e o alho e deixe dourando por mais 15 minutos.
  • Junte salsinha e cebolinha picadas a gosto, o caldo de carne esfarelado, a mandioca e o caldo reservado.
  • Cozinhe por +/- 2 horas e meia ou até que fique macia.
  • Se necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
  • Quando estiver macia, acrescente a linguiça e a banana-da-terra.
  • Deixe cozinhando por mais 10 minutos.
  • Sirva ainda quente com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com