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Frango Assado com Cerveja 04

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Ingredientes:

  • 1 frango grande cortado em pedaços ou cortes de frango ao seu gosto;
  • 1 xícara de cerveja branca em temperatura ambiente;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 folha de louro;
  • 3 cebolas grandes cortadas em quatro partes;
  • 6 fatias de bacon (a gosto, podem ser mais);
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 colher (chá) rasa de sal;
  • Pimenta a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte os pedaços de frango escolhidos para preparar a receita, já descongelados, e tempere com o sal e a pimenta e reserve (o sal e a pimenta podem ser substituídos por tempero pronto especial para frango).
  • Escolha uma assadeira grande, unte bem e reserve.
  • Coloque a cerveja num recipiente maior que uma xícara para não derramar, misture o açúcar e deixe ficar descansando em torno de 15 minutos.
  • Pegue a fôrma untada e vá dispondo os pedaços de frango intercalados com as fatias de bacon e com os pedaços de cebola, de maneira que fiquem uniformes por todo o espaço.
  • Regue tudo com a cerveja branca misturada com o açúcar, coloque a folha de louro e a manteiga em pedaços por cima de tudo.
  • Leve ao forno já previamente aquecido, e asse por cerca de 20 minutos em fogo alto.
  • Retire a assadeira do forno, vire os pedaços de frango e retorne ao forno por mais ou menos 20 minutos novamente, até que o frango fique bem assado e dourado.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Virado à Paulista 07

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Ingredientes:

  • 4 conchas de feijão cozido
  • 50 g de bacon picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Para acompanhar:

  • 6 bistequinhas de porco grelhadas
  • 3 gomos de linguiça toscana fritos
  • 2 maços de couve picados e passados rapidamente na frigideira com azeite e alho
  • 6 ovos fritos
  • Arroz branco cozido
  • 100 g de bacon em tiras frito

Modo de Preparar:

  • Misture as duas farinhas e umedeça-as um pouco com as mãos molhadas. Reserve.
  • Bata metade do feijão cozido com o seu caldo no liquidificador. Reserve.
  • Corte o bacon em cubinhos e frite em uma panela sem óleo até ficar dourado.
  • Adicione à panela junto com o bacon o alho picado e deixe dourar.
  • A seguir, acrescente a cebola e doure também.
  • Nesta mesma panela agregue o feijão batido.
  • Junte também a outra metade com os seus grãos inteiros.
  • Deixe ferver e adicione, aos pouquinhos, as farinhas, mexendo sem parar, até dar o ponto de uma pasta bem mole (depois de amornar ela engrossa muito).
  • Salpique a pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.
  • Sirva com os acompanhamentos.

Fonte: Restaurante Tordesilhas – http://comidasebebidas.uol.com.br

Peru Recheado com Presunto, Bacon e Decorado com Uvas Nevadas

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peru congelado e temperado
  • 500 ml de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de vinho branco suave
  • 100 g de margarina

Recheio:

  • 3 pães amanhecidos
  • 200 g de bacon picado
  • 150 g de presunto picado
  • ¼ de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta
  • 3 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Decoração:

  • 1 cacho de uvas-verdes
  • 1 cacho de uvas-vermelhas
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
  • 500 g de fondant derretido

Modo de Preparar:

Peru:

  • Besunte com a margarina, o peru inteiro.
  • Misture o suco, o vinho, despeje sobre o peru e coloque o recheio dentro do peru.
  • Coloque em uma assadeira e cuba com papel-alumínio.
  • Deixe assar e retire o papel alumínio para dourar.

Recheio:

  • Leve ao fogo o óleo, bacon e deixe fritar bem.
  • Junte a cebola, o pão, o presunto, o sal e a pimenta, por último.
  • Coloque os ovos e salsa até os ovos ficarem consistentes; recheie o peru.

Decoração:

  • Coloque o peru em uma travessa, passe as uvas pelo fondant derretido,
  • Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque-as em volta do peru.

Fonte: Culinarista Dalva Zanforlin – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé Oswaldo Aranha 02

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Ingredientes:

Farofa:

  • 100 g de bacon
  • 50 ml de azeite
  • 200 g de farinha de biju (ou farinha de mandioca)

Alho Crocante:

  • 6 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de óleo

Batatas Portuguesas:

  • Óleo o suficiente para fritar
  • Água o suficiente para cozinhar
  • 2 batatas médias Asterix (de casca rosada)

Couve Refogada:

  • 50 g de couve fatiada
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho

Filé:

  • 300 g de filé-mignon
  • 1 fio de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Frite o bacon no azeite até dourar bem.
  • Acrescente a farinha de biju, acerte o sal e deixe tostar um pouco.
  • Desligue o fogo e reserve.

Alho Crocante:

  • Fatie os dentes de alho em lâminas finas e frite por imersão em óleo vegetal até dourar levemente (cuidado para não dourar demais e amargar).
  • Escorra em papel absorvente e reserve.

Batatas Portuguesas:

  • Descasque as batatas.
  • Corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura na longitudinal.
  • Faça um pré-cozimento em água até que elas fiquem macias, porém firmes.
  • Escorra e a seguir frite no óleo por imersão até ficarem crocantes.
  • Atenção: salgue-as apenas na hora de servir.

Couve Refogada:

  • Refogue o alho triturado no fio de azeite, acrescente a couve.
  • Se precisar pingue umas gotas de água para não queimar.
  • Refogue rapidamente até murchar, sem que a couve perca a cor.
  • Acerte o sal e reserve.

Filé:

  • Tempere o filé-mignon com sal e pimenta.
  • Frite a carne em uma frigideira com um fio de óleo até chegar a seu ponto preferido. Disponha num prato uma porção de arroz, as batatas portuguesas, a farofa.
  • Coloque a carne ao lado e por cima, o alho fatiado.
  • Sirva acompanhado de couve refogada.
  • Outra maneira – mais tradicional – de servir o prato é misturar, na mesma frigideira que utilizou para fritar a carne, todos os outros ingredientes (menos o bife): o alho crocante, a farofa, as batatas portuguesas e o arroz branco.
  • Misture bem e sirva em seguida a acompanhado da carne e da couve.

Fonte: Bar São Cristóvão – http://comidasebebidas.uol.com.br

Fritada de Batatas 06

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Ingredientes:

  • ½ litro de leite
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 sachê de caldo de galinha
  • 6 batatas (fatiadas)
  • 6 fatias de bacon
  • 1 cebola
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 5 ovos
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

Batata:

  • Descascar as batatas, cortar em rodelas com aproximadamente 0,5cm de espessura.
  • Em uma panela, coloque o leite, a água, o sal, a pimenta e o caldo de galinha e cozinhe as batatas até ficarem cozidas, porém firmes.

Recheio:

  • Fritar as fatias de bacon e a cebola e reservar.

Fritada:

  • Em uma frigideira, derreter a manteiga, fazer uma camada com a metade dos ovos batidos, outra de batatas, colocar as cebolas, o bacon, o requeijão e a salsinha, cobrir com o restante das batatas e despejar a outra metade dos ovos batidos e cozinhar como se fosse uma omelete.
  • Depois virar para dourar o outro lado.

Fonte: http://entretenimento.r7.com