Arquivo da tag: Bacalhau

Croquete de Bacalhau 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 gemas
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes da massa em uma panela e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até a massa desgrudar do fundo da panela
  • Transfira para uma superfície lisa e espere a massa esfriar um pouco
  • Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela
  • Modele croquetes e coloque o recheio dentro
  • Passe no ovo batido e na farinha de rosca
  • Frite em óleo quente, escorra em papel toalha
  • Decore a gosto e sirva em seguida

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bacalhau Gratinado 12

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 4 batatas cozidas e espremidas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, a cebola ralada, o alho picado e frite até começar a dourar
  • Junte o bacalhau desfiado, a batata espremida, o creme de leite, o cheiro verde picado e acerte o sal
  • Misture e coloque em um refratário untado com margarina
  • Distribua por cima a manteiga em pedaços e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Coroa de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 600 g de lascas de bacalhau já dessalgado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão amarelo picado em tiras
  • 1 pimentão vermelho picado em tiras
  • Salsinha e cebolinhas verdes picadas a gosto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Azeite a gosto para untar a fôrma
  • 6 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte a cebola e, quando ficar macia, acrescente os pimentões
  • Cozinhe por 2 minutos e adicione as lascas de bacalhau.
  • Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando
  • Corrija o sal e tempere com a salsinha, a cebolinha e as azeitonas. Reserve

Purê:

  • Cozinhe as batatas em bastante água até ficarem macias.
  • Ainda quentes, descasque-as e passe-as pelo espremedor
  • Junte a manteiga, o leite e o sal e misture bem
  • Unte uma fôrma de anel central grande, faça uma camada com o refogado de bacalhau e cubra com o purê de batata, pressionando bem com as costas de uma colher
  • Leve ao forno quente pré-aquecido por alguns minutos e desenforme próximo da hora de servir

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bacalhau Natalino 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau limpo e dessalgado
  • 1 kg de batatas cozidas fatiadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de azeitonas pretas sem caroços
  • 4 tomates maduros fatiados
  • 1 pimentão verde fatiado
  • Margarina para untar o refratário

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em água fervente.
  • Escorra e desfie em lascas grossas
  • Em um refratário untado, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de azeitonas, de tomate e de pimentão
  • Para o molho, em uma panela, leve ao fogo baixo a manteiga e a cebola
  • Junte a farinha e cozinhe por 3 minutos
  • Adicione o leite, aos poucos, mexendo até que engrosse
  • Retire do fogo e junte o requeijão, a noz moscada e metade do parmesão
  • Despeje sobre o bacalhau e polvilhe com o parmesão restante
  • Leve ao forno médio, (180ºC), pré-aquecido, por 15 minutos.
  • Sirva.

Dica: se você desejar pode substituir o requeijão por creme de leite sem soro. Antes de servir polvilhe com batata palha

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Pastel ao Forno de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 250 g de margarina sem sal
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de sal
  • 1 gema para pincelar
  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1 dente alho picado
  • 2 colher de azeite

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em um recipiente colocar o bacalhau, salsinha, sal, pimenta, alho e o azeite misturar bem.

Massa:

  • Em uma tigela colocar a farinha a margarina o ovo, sal amassar bem até desgrudar da tigela.
  • Deixe na geladeira 30 minutos
  • Abrir a massa com um rolo
  • Corte círculos a massa com um copo de boca larga
  • Recheie o pastel com o bacalhau.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao Forno 30 minutos até ficar dourado.

Fonte: Sérgio Coelho – http://www.mundodesabores.com.br