Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 kg de batatas ou menos, se preferir
• 4 dentes de alho sem fritar e em fatias
• Uva passa branca a gosto
• Azeitona verde a gosto
• Alcaparras a gosto
• Salsinha a gosto
• Azeite

Modo de Preparar:

• Deixar o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes.
• Deixar uma noite na geladeira.
• Tirar as espinhas e não ferver.
• Deixar em lascas.
• Cortar as batatas em quatro.
• Montar na panela o bacalhau, batatas, alcaparras, alho, azeitona, uva passa e por último a salsinha.
• Regar com bastante azeite e levar ao fogo baixo por 30 minutos.
• Se quiser, colocar um pouco de água, bem pouco.
• Depois de desligado o fogo deixar descansar alguns minutos antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 8 postas de bacalhau
• 2 cebolas pequenas
• 400 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 ovos cozidos
• Vinagre
• Farinha
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água várias vezes.
• Escorrer e secar bem.
• Passar as postas de bacalhau por ovo e farinha e fritar em azeite.
• Descascar e picar a cebola.
• Esmagar os alhos.
• Num recipiente fundo, misturar os ovos cozidos muito picados, a cebola e o alho com salsa.
• Temperar a gosto com azeite e vinagre e misturar com uma colher de pau.
• Colocar as postas de bacalhau numa travessa e cobrir com o molho de picado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes

• 1 kg lombo de bacalhau
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 tomates grandes (510 g), sem sementes, picados
• 1 pitada de pimenta do reino
• ½ xícara de farinha de trigo (60 g para empanar)
• 2 xícaras de óleo (para fritar)
• ¼ de xícara de alcaparra em conserva, escorrida (40 g) e lavada

Modo de Preparar:

• Numa bacia de cozinha ou tigela grande, cubra o bacalhau com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar.
• Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
• Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 x 7 cm. Reserve.
• Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e o óleo em fogo médio.
• Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos).
• Acrescente a salsinha e misture bem.
• Junte o tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até obter  um molho espesso (cerca de 10 minutos)
• Enquanto isso tempere o bacalhau reservado com a pimenta do reino e envolva-o com farinha de trigo. Reserve.
• Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio.
• Acrescente o bacalhau e frite até dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado)
• Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel tolha.
• Adicione o bacalhau e a alcaparra à panela com o molho, tampe e aqueça por aproximadamente 1 minuto.
• Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com