Ingredientes:

• 800 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 tomates cortados em rodelas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho
• Óleo para fritar
• 10 batatas
• 2 cebolas
• 6 ovos

Modo de Preparar:

• Descascar a batata e ralar no ralo grosso.
• Fritar em óleo bem quente.
• Quando dourar, escorrer sobre papel toalha e reservar.
• À parte, cortar a cebola em rodelas e picar o alho.
• Dourar no azeite.
• Juntar o bacalhau, a batata frita e o ovo.
• Misturar bem e deixar cozinhar por 10 minutos.
• Temperar com sal e pimenta.
• Retirar do fogo e transferir para uma travessa.
• Polvilhar com a salsa e decorar com a azeitona e o tomate em rodelas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com 

Ingredientes:

• 200 g de queijo provolone ou parmesão ralado
• 1 pimentão vermelho
• 12 pinhões cozidos
• Azeite Extra Virgem
• 1 kg de bacalhau
• 6 batatas grandes
• 1 pimentão verde
• Cheiro verde

Molho branco:

• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 caldo de galinha caipira
• ½ cebola ralada
• 1 l de leite
• Sal a gosto
• Trigo
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Dessalgar o bacalhau durante 24 horas em água gelada dentro da geladeira trocando a água de 6 em 6 horas.
• Após este procedimento cozinhar o bacalhau em água fervente durante 20 minutos.
• Desfiar as postas e reservar.
• Aproveite a água do bacalhau e cozinhar as batatas.
• Depois de cozidas, descascar as e cortar as em rodelas.
• Descascar também os pinhões cozidos.
• Cortar os pimentões em fitas.

Molho branco:

• Em uma panela, em fogo brando, colocar o leite, a margarina, o Knorr, a cebola, o alho e vá mexendo e adicionando o trigo aos poucos até virar um creme.
• Juntar a este creme um ovo (gema e clara) e o queijo ralado e mexer por alguns minutos.
• Experimentar e corrigir o sal.

Montando o prato:

• Em um refratário grande, untar o fundo com bastante azeite.
• Colocar as batatas em rodelas.
• Por cima o cheiro verde, os pimentões em fitas e o bacalhau desfiado.
• Despejar o molho branco pelo refratário até cobri-lo por inteiro.
• Por último, ralar os pinhões cozidos e salpicar os junto com o queijo provolone por cima do molho branco.
• Levar ao forno por vinte minutos.
• Acompanha arroz branco, batata palha e um bom vinho branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com 

Ingredientes:

• 3 a 4 colheres de concentrado de tomate
• 1 ½ a 2 latas de tomates
• 300 a 400 ml de azeite
• 1 a 1,5 kg de cebolas
• ½ a 1 lata de pimentões
• 2 kg de bacalhau
• 1 malagueta
• Pão ralado

Modo de Preparar:

• Retirar a pele do peixe, cortar em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas. Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas.
• Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho.
• Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho.
• Juntar o concentrado de tomates.
• Colocar um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe.
• Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola.
• Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado.
• Juntar sal a gosto.
• Servir com batatas cozidas e pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com