Ingredientes:

• 8 batatas médias descascadas;
• 1 l de leite desnatado;
• 3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho;
• 8 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado;
• 2 latas de creme de leite light;
• 2 kg de bacalhau desfiado deixado de molho na véspera;
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 cebola grande picada;
• 1 xícara de azeitona preta sem caroço picada;
• 8 claras;
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho.

Modo de Preparar:

• Em uma fôrma de panela com água, cozinhe as batatas até que fiquem macias.
• Corte-as em rodelas e reserve.
• Em outra panela, misture o leite, o amido de milho e metade do queijo ralado.
• Leve ao fogo até engrossar.
• Então, retire da chama e junte 1 lata de creme de leite light, batendo vigorosamente.
• Reserve esse creme.
• Pegue o bacalhau que já estava de molho e jogue-o em uma panela com água fervente para acabar de tirar-lhe o excesso de sal.
• Escorra bem.
• Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no azeite.
• Junte o bacalhau e a azeitona.
• Deixe que cozinhe até ficar ligeiramente macio.
• Enquanto isso bata as claras para que fiquem em ponto de neve firme.
• Acrescente com muita delicadeza o restante do queijo ralado e a outra lata de creme de leite light.
• Finalmente, a montagem:
• Forre um refratário grande e fundo com as rodelas de batata cozida.
• Esparrame o creme por cima e numa terceira camada o refogado de bacalhau.
• A última camada é a clara batida salpicada com cheiro verde.
• Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Ingredientes:

• 450 g de bacalhau limpo
•  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
•  1 cebola média ralada
•  3 colheres (sopa) de molho de tomate
•  1 maço de espinafre limpo e picado
•  2 dentes de alho amassados
•  1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma tigela com água e deixe de molho de um dia para o outro, ou até dessalgar.
• Retire da água e pique-o em pedaços grandes. Reserve.
• Aqueça metade do azeite em uma panela e doure a cebola.
• Junte o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta do reino.
• Acerte o sal, se necessário, e refogue por 3 minutos.
• Retire do fogo e reserve.
• Cozinhe o espinafre no vapor por cerca de 3 minutos.
• Em outra panela, aqueça o azeite restante, adicione o alho e o espinafre e refogue por 1 minuto.
• Retire do fogo, acrescente o iogurte e misture bem.
• Coloque em um refratário o bacalhau e a mistura de espinafre com iogurte e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
• Sirva a seguir.
• Se preferir, decore com espinafre cozido.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br