Bacalhau à Alsaciana 03

Ingredientes:

  • Bacalhau
  • Batata
  • Manteiga
  • Cebola
  • Pão
  • Salsa e Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas.
  • Colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas.
  • Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca pro­porcionada à quantidade de bacalhau;
  • Cortar uma cebola em rodelas finas dourá-las na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão, dourá-lo igualmente e deitar tudo sobre o bacalhau e as batatas;
  • Polvilhar com finas ervas muito picadinhas.
  • Servir muito quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Bacalhau à Moda Margareta

Ingredientes:

  • Bacalhau desfiado
  • Molho pomodoro
  • Alho
  • Caldo de peixe
  • Batata frita no azeite
  • Pimentões
  • Cebola
  • Tomates (grelhados no azeite)
  • Azeitonas
  • Ovos cozidos
  • Risoto de camarão pequeno

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau.
  • Desfiar.
  • Refogar o tomate para o molho no azeite extravirgem.
  • Deixar cozinhar até a consistência de molho.
  • Adicionar o bacalhau e ferver por 5 minutos.
  • Cortar as batatas palito médio e fritá-las no azeite com alho e cobrir o bacalhau e acrescentar as azeitonas.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: Restaurante Nice Lodi – Santana do Riacho (MG) – www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Escondido de Peixe

Escondido de PeixeIngredientes do Escondido de Peixe:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de lascas de bacalhau cozidas ou assadas
  • 3 tomates sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 200 g de creme de leite
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Continue lendo