Arquivo da tag: Azeite

Bacalhau Preguiçoso

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado, aferventado e aberto em lascas;
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • 1 kg de batata cozida e espremida
  • 100 g de margarina
  • 200 g de maionese
  • 200 g de cenoura cozida e cortada em rodelas
  • 1 lata de ervilha
  • 1 pacote de 100 g de queijo ralado
  • 200 g de azeitonas
  • 1 copo de leite

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Salada de Macarrão na Cumbuquinha

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Salada de Macarrão na CumbuquinhaIngredientes da Salada de Macarrão na Cumbuquinha:

  • 400 g de fusili com vegetais, cozido al dente
  • 100 ml de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara [chá] de cebola cortada em cubos
  • 150 ml de vinagre
  • 300 g de cenouras cortadas em tiras finas
  • 300 g de vagem tipo macarrão cortada em tiras finas e escaldada
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Para servir:

  • Folhas verdes e roxas a gosto
  • Castanhas-de-caju picadas a gosto

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Frango Indiano ao Curry

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Ingredientes:

  • 600 g de frango em tiras
  • 1 cebola grande triturada
  • Suco de 1 limão
  • 4 dentes de alho triturado
  • Fio de azeite
  • 1 colher (café) de curry em pó
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Molho Curry:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 1 pote de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • Pitada de noz-moscada
  • Pitada de páprica doce
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela disponha as tiras de frango, tempero com o suco de limão, o alho triturado, o curry, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Deixe marinando por 2 horas na geladeira.
  • Em uma panela, coloque o fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente, adicione o frango e refogue bem até que esteja cozido.
  • Para o molho de curry: no processador ou liquidificador coloque o alho e a cebola, triture.
  • Adicione os demais ingredientes, menos o creme de leite, então bata até atingir consistência homogênea.
  • Na panela, com o fogo baixo, adicione a mistura do processador e deixe levantar fervura, após acrescente o creme de leite e deixe esquentar alguns minutos.
  • Desligue o fogo.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br

Figo Grelhado com Salada e Parmesão

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Ingredientes:

  • 3 figos frescos, cortados verticalmente em 5 gomos iguais;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 punhado de rúcula
  • Dill, salsinha e outras ervas finas
  • Queijo parmesão em lascas finas e largas
  • Sal e pimenta

Vinagrete balsâmico:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão espremido
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Molho balsâmico:

  • 1 xícara (café) de saquê
  • 1 xícara (café) de vinagre balsâmico
  • Azeite de manjericão:
  • 1 xícara (café) de saquê
  • 1 xícara (café) de vinagre balsâmico
  • 1 punhado de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Vinagrete balsâmico:

  • Misture todos os ingredientes e bata com um batedor.
  • Reserve.

Molho balsâmico:

  • Coloque separadamente o saquê e o vinagre no fogo baixo e espere reduzir bem.
  • Misture os dois e deixe ferver um pouco.
  • Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Azeite de manjericão:

  • Coloque o manjericão em uma panela com água quente e deixe no fogo baixo até o manjericão ficar bem verde.
  • Tire e escorra.
  • Bata no liquidificador com o azeite, o sal e a pimenta até desmanchar.

Figos e montagem do prato:

  • Tempere os figos com açúcar mascavo.
  • Coloque em uma frigideira quente com um fio de azeite e frite até dourar.
  • Quando estiverem dourados, vire os figos e acrescente o molho balsâmico.
  • Espere reduzir e reserve.
  • Em uma tigela, tempere as folhas de rúcula e as outras ervas com o vinagrete balsâmico.
  • Disponha os figos em círculo no centro de um prato, coloque a salada no centro e decore com as lascas de parmesão.
  • Finalize com o azeite de manjericão.

Fonte: http://www.bemfeitinho.net