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Costelinha de Tambaqui Crocante com Molho de Ervas

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Costelinha de Tambaqui Crocante com Molho de ErvasIngredientes da Costelinha de Tambaqui Crocante com Molho de Ervas:

Peixe:

  • 1 kg costelinha de tambaqui;
  • 1 limão para fazer suco;
  • Sal a gosto;
  • 4 pães amanhecidos triturados

Molho:

  • ½ xícara [chá] de azeite;
  • Sal a gosto;
  • Salsa a gosto;
  • Manjericão a gosto;
  • 4 colheres [sopa] de vinagre;
  • Cebolinha a gosto;
  • ½ cebola;
  • 2 l de óleo para fritura.

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Bacalhau da Alta Gastronomia

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Ingredientes do Bacalhau da Alta Gastronomia:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 batatas
  • 4 colheres (sopa) de pão duro ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho:

  • 8 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de açúcar

Acompanhamento:

  • 4 batatas sem casca
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas-roxas cortadas em tiras finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 maço de aspargos
  • 1 pitada de açúcar
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 12 ovos de codorna cozidos e sem casca

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Bruschetta com Linguiça

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Bruschetta com Linguiça

Ingredientes da Bruschetta com Linguiça:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 pão italiano pequeno cortado em fatias finas (200 g)

Cobertura:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró picado
  • 3 gomos de linguiça de pernil picados
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado

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