Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Bobó de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 prato cheio de mandioca cozida e amassada
  • 1 porção de azeitonas pretas inteiras
  • 1 prato de tomate picado
  • 1 pimentão bem picadinho
  • 1 porção de coentro picado
  • ½ prato de salsa picadinha
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • Sal a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de molho de soja shoyu
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de ferro ou barro e coloque nela os azeites.
  • Inicie a fritura do coentro, acrescente meio prato de tomate, o pimentão, a salsinha, o gengibre e o colorau.
  • Acrescente a mandioca, meio vidro de leite de coco, as azeitonas, o shoyu e o sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Coloque o restante dos tomates e do leite de coco.
  • Mexa o bobó levemente e desligue o fogo.
  • Sirva com um pouquinho de coentro picadinho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Vatapá 13

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Ingredientes:

  • 6 a 8 pães franceses amanhecidos, picados,
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 600 ml de leite de coco
  • 2 cebolas médias raladas
  • 250 g de camarões secos moídos
  • 250 g de camarões secos defumados, inteiros,
  • 150 g de castanha-de-caju torrada
  • 150 g de amendoim torrado e descascado
  • 3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto
  • Cebolinha a gosto

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Moqueca de Camarão 08

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Moqueca de Camarão 08Ingredientes:

  • 400 g de tomates maduros sem pele e sem semente
  • 400 ml de leite de coco
  • Folhas de coentro
  • 100 ml de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 800 g de camarão, grandes e limpos, temperados no sal, limão e pimenta-branca moída,
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os tomates, o leite de coco, o azeite de dendê, o suco de limão, o sal e a água.
  • Em seguida, coloque a mistura em uma panela, acrescente a pimenta e leve ao fogo por 15 minutos para apurar.
  • Acrescente o camarão, o coentro e a cebola e deixe no fogo por mais cerca de dez minutos.
  • Corrija o sal e está pronto.
  • Sirva com arroz branco e pirão.
  • Para fazer o pirão, coloque um pouco do caldo da moqueca ainda quente em uma panela e, com o fogo baixo, acrescente farinha de mandioca aos poucos até ficar espesso, mexendo sempre para não empelotar.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria

Moqueca de Lombo de Pirarucu

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Moqueca de Lombo de PirarucuIngredientes:

  • 400 g de lombo de pirarucu
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras [chá] de tomates maduros picados
  • ½ xícara [chá] de azeite de dendê
  • 1 xícara [chá] de água
  • ½ xícara [chá] de leite de coco
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 colheres [sopa] de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo de pirarucu e deixar por 30 minutos.
  • À parte, fazer um bom refogado com azeite dendê, cebola, alho, pimenta e tomate.
  • Juntar a água, o leite de coco e o lombo de pirarucu e cozinhar por 15 minutos.
  • Por último, verifique o sal e acrescente o coentro.
  • Sirva com pirão.
  • Para preparar o pirão, basta colocar 400 ml (2 xícaras de chá) de caldo de peixe e engrossar com 1 xícara de chá ou 150 g de farinha de mandioca crua.

Fonte: Cozinha Nutrimar – http://www.terra.com.br/culinaria

Ensopado de Frango 02

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Ensopado de Frango 02Ingredientes:

  • 2 peitos de frango, com osso, cortados em quatro pedaços;
  • 6 sobrecoxas de frango pequenas
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque os peitos de frango, as sobrecoxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha-de-caju, o óleo, o azeite de dendê, o gengibre e o sal.
  • Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peito de frango dourar.
  • Junte uma xícara de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
  • Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais uma xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.
  • Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
  • Acrescente o leite de coco e misture.
  • Cozinhe por mais quatro minutos e sirva com arroz branco bem soltinho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br