Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz selvagem (170 g)
• ½ xícara (chá) de aveia em grãos (90 g)
• ½ xícara (chá) de cevadinha (100 g)
• Sal grosso a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de abobrinha em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de alho-poró em cubinhos
• 1 limão (só os gomos, sem casca e bagaço) em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de ciboulette picada
• 1 pacote de rúcula selvagem
• 1 caixinha de minitomates-pera bem maduros
• Sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão a gosto.

Modo de Preparar:

• Separadamente, coloque o arroz selvagem e a aveia em água fervente com sal grosso e cozinhe em fogo médio em torno de 15 minutos ou até ficar al dente (cozido, mas firme).
• Proceda da mesma forma com a cevadinha, cozinhando-a por 20 minutos.
• Escorra os grãos e deixe esfriar.
• Aqueça o azeite em uma panela e refogue em fogo brando a cenoura, a abobrinha e o alho-poró por 1 minuto, mexendo sempre.
• Transfira para uma tigela e espere esfriar.
• Acrescente os grãos frios, misture bem e junte os cubinhos de limão e a ciboulette.
• Prove o sabor e adicione pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão, se desejar.
• Num prato grande e raso, arrume as folhas de rúcula e os tomatinhos cortados em quatro.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora, suco de limão e um fio de azeite.
• Disponha os grãos no centro da travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)