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Arrumadinho com Atum

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Ingredientes:

Arroz

  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de cachaça (100 ml)
  • Sal

Vinagrete

  • 2 tomates sem sementes cortados em cubinho (300 g)
  • 1 cebola roxa em cubinhos
  • 2 latas de atum ralado em óleo (170 g cada)
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 ramos de salsinha picada

Farofa

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (130 g)
  • 1 xícara (chá) de coco em flocos (70 g)
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz

  • Em uma panela, doure o alho e a folha de louro no azeite.
  • Junte o arroz e refogue por 2 minutos, até que os grãos fiquem opacos.
  • Adicione a cachaça e, quando evaporar por completo, acrescente 3 xícaras (chá) de água fervente e o sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela semi tampada em torno de 15 minutos, ou até que a água seque.

Vinagrete

  • Misture o tomate, a cebola e o atum ralado.
  • Tempere com suco de limão, sal e pimenta do reino.
  • Polvilhe salsinha picada e reserve sob refrigeração.

Farofa

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a farinha de mandioca e o coco em flocos e mexa por cerca de 2 minutos, ou até que a farinha de mandioca fique crocante.
  • Junte a pimenta e tempere com sal.
  • Montagem
  • Em uma travessa, arrume o arroz de um dos lados, o vinagrete no centro e a farofa do outro lado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Coxinha de Atum

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Ingredientes:

Recheio

  •  2 latas de atum escorrido
  •  1/2 cebola picada
  •  1 colher (sopa) de coentro picado
  •  2 colheres (sopa) de limão
  •  1 colher (sopa) de alho picado
  •  20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)
  •  Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

Massa

  •  600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
  •  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  •  1 gema
  •  2 sachês de caldo de legumes em pó
  •  1 colher (sopa) de salsa picada
  •  Sal a gosto

Para empanar

  •  1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite
  •  Farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)

Modo de Preparar:

Recheio

  • Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo de moça picada a gosto e misture bem. Reserve.

Massa

  • Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 gema, 20 g de aveia em flocos finos, 2 sachês de caldo de legumes em pó e 1 colher (sopa) de salsa picada, sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

Montagem

  • Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água).
  • Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha.
  • Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.
  • Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto.
  • Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por 10 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas.com

Salada de Atum com Brócolis e Couve Flor

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Ingredientes:

  • 185 g de atum conservado em água, escorrido
  • 1/2 molho de brócolis, bem cortadinho
  • 1/2 couve flor, bem cortadinha
  • 1/2 cebola roxa, bem picada
  • 2 talos de aipo, picados em pedaços pequenos
  • 225 g de maionese light, ou mais maionese se preferir
  • 4 pães árabe (pão sírio)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture bem a maionese com o atum, o brócolis, a couve flor, a cebola e o aipo.
  • Mexa bem os ingredientes, até que a salada esteja na consistência desejada.
  • Sirva com o pão árabe.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Torta Verde de Atum

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de azeite ou óleo
  • 1 colher de maionese
  • 3 ovos
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • ½ xícara de salsinha
  • 1 dente de alho
  • Farinha de rosca para polvilhar

Para o recheio:

  • 2 latas de atum ralado, curtido em óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • ½ xícara de pimentão verde cortado em cubos
  • ½ xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Comece pelo recheio, misture bem os ingredientes e reserve por 15 minutos para pegar o gosto do limão.
  • Enquanto isso faça a massa: bata no liquidificador o azeite com a salsinha e o alho até ficar bem batido e verdinho, coloque todos os outros ingredientes exceto a farinha de rosca e bata até que fique homogêneo.
  • Coloque metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca, coloque o recheio, a segunda parte da massa, polvilhe mais uma porção de farinha de rosca
  • Leve para assar em forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 40 minutos, sirva quente ou frio.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Panqueca de Forno Gratinada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 1 vidro de palmito (500 g)
  • 2 latas de atum sólido
  • 1 gema
  • Queijo ralado

Molho branco:

  • 3 colheres de maizena
  • 1/2 litro de leite
  • Temperos (noz moscada, alho, ervas, sal) na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador os ingredientes da massa
  • Em uma frigideira própria para panqueca, colocar para fritar as panquecas e reservar
  • Preparar o molho branco: refogue o alho e depois misture o restante dos ingredientes até obter um molho homogêneo e consistente
  • Em uma fôrma de aproximadamente 28 x 17 x 5 cm, montar a panqueca como se fosse uma lasanha
  • Ponha a massa, depois o palmito, depois o atum e por último o molho, até preencher a fôrma
  • A última camada deve ser de massa
  • Pincele com a gema e polvilhe bastante queijo ralado
  • Leve ao forno coberto com papel alumínio por aproximadamente 20 minutos
  • Gratinar sem o papel alumínio por aproximadamente 10 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br