Ingredientes:

• ½ quilo de atum
• 1 molho de tomates bem grosso feito com todos os temperos
• Bastante azeite fino
• Pimenta do reino
• 1 pão bengala
• Cheiro verde
• limão
• cebola
• alho
• sal

Modo de Preparar:

• Lavar o atum e deixar de molho durante 2 horas na água com limão.
• Conservar na geladeira durante este tempo.
• Passado o prazo, levar ao fogo para cozinhar com os temperos acima indicados.
• Deixar cozinhar durante 1 ½ horas.
• Depois de cozido, escorrer a água, espere esfriar e cortar em lascas grandes.
• À parte, fazer um molho de tomates bem temperado e grosso.
• Cortar o pão em fatias e fritar no azeite fino.
• Arrumar em um pirex uma camada de pão frito, outra de lascas de atum, outra de molho e, assim, sucessivamente, terminando por uma camada de molho.
• Levar ao forno ligeiramente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• ½ quilo de atum
• Pimenta do reino
• Farinha de rosca
• ovos
• óleo
• limão
• sal

Modo de Preparar:

• Lavar o atum e deixar de molho durante 2 horas na água com limão, conservando-o na geladeira.
• Em seguida, escorrer bem e temperar com sal, limão e pimenta do reino, depois de ter cortado em filés finos.
• Deixar no tempero durante umas 5 horas, mais ou menos.
• Passado este prazo, passar os filés na farinha de rosca, nos ovos batidos com sal e, outra vez na farinha de rosca.
• Fritar no óleo quente.
• Depois de prontos os filés, arrumar em uma travessa forrada com folhas de alface.
• Sobre cada filé, colocar uma rodela de limão e acompanhe com Batatas Sautée.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 4 medalhões de atum fresco (180 gramas)
• Pimenta-do-reino em grãos quebrados a gosto
• 1 copo de iogurte desnatado
• 250 ml de aceto balsâmico
• 5 folhas de hortelã
• alecrim
• tomilho
• sal

Modo de Preparar:

• Temperar os medalhões de atum com as ervas, o sal e a pimenta-do-reino e grelhar em frigideira antiaderente.
• Devem ficar dourados por fora, porém mal passados.
• Misturar o iogurte e a hortelã picada e fazer um pequeno leito no meio de cada prato.
• Ferver o aceto balsâmico, reduzindo-o até que formar um caramelo.
• Colocar o atum sobre o iogurte e decorar com o caramelo, fazendo desenhos sobre o prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com