Ingredientes:

• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ½ colheres (chá) de sal
• 1 xícara de água (240 ml)
• 4 filés de anchova em conserva lavados, escorridos e picados
• 30 gramas cogumelo seco (funghi secchi)
• 4 fatias de atum fresco (1 quilo)
• 480 ml de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Numa tigela média, temperar o atum com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, cobrir com filme plástico e reservar na geladeira por cerca de 1 hora.
• Colocar o cogumelo numa peneira, lavar bem em água corrente para retirar os resíduos de terra, escorrer, transferir para uma panela pequena, cobrir com água, levar ao fogo alto e deixar ferver até ficar macio (cerca de 10 minutos).
• Retirar com uma escumadeira, cortar em pedacinhos e reservar (também reservar a água do cozimento).
• Passar o atum levemente na farinha de trigo e reservar.
• Numa frigideira média, em fogo alto, aquecer o azeite de oliva com o óleo, juntar o atum reservado e deixar dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado); transferir para uma travessa e reservar.
• Acrescentar à frigideira alho, anchovas, salsinha e refogue, mexendo com uma colher de pau, por aproximadamente 1 minuto.
• Voltar o atum à frigideira, aquecer por aproximadamente 1 minuto de cada lado, regar com o vinho, tampar e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando as fatias de atum de vez em quando.
• Adicionar o cogumelo e 2 colheres (sopa) da água do cozimento reservada e refogar até o atum ficar macio (cerca de 10 minutos).
• Transferir para uma travessa e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) maionese light
• 1 colher (sopa) cebola picada
• 1 colher (café) mostarda
• 1 colher (chá) sal
• 6 postas de atum (800 gramas)
• 1 dente de alho amassado
• 100 ml vinho branco
• Suco de 1 limão
• 1 copo champagne
• Louro em pó
• 4 cenouras

Modo de Preparar:

• Temperar o atum com vinho branco, alho, limão e sal, e deixar por 30 minutos.
• Cortar as cenouras em rodelas, cozinhar em água e sal e retirar para esfriar.
• Refogar a cebola em um pouco de água, colocar as postas de atum, o champagne, o louro e o tempero onde o peixe ficou marinando.
• Deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos, retirar o atum com cuidado e reservar.
• Levar o molho que ficou na frigideira para gelar.
• Depois de frio, bater no liquidificador com a maionese, as cenouras cozidas e a mostarda.
• Colocar o molho sobre o atum, aquecer e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 kg de batata cozida em cubos
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 latas de atum em óleo escorrido
• 1 cebola pequena em rodelas finas
• Azeitonas pretas picadas a gosto
• 1 tomate grande picado sem sementes
• 200 g de mussarela ralado no ralo grosso
• 1 copo de requeijão em temperatura ambiente
• 2 ovos cozidos.
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas em cubo com uma colher de vinagre e o caldo de frango
• Escorra e coloque no fundo de um refratário
• Adicione os tomates picados por cima das batatas
• Junte o atum já escorrido e desfiado grosseiramente
• Espalhe também a cebola fatiada, a azeitonas e espalhe o requeijão
• Espalhar a mussarela, os ovos cozidos e cortados em rodelas
• Por último, polvilhe com o queijo ralado
• Leve ao forno apenas para gratinar

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br