Ingredientes:

• 4 fatias de atum fresco (1 quilo)
• 4 filés de anchova em conserva, lavados, escorridos e picados
• 4 colheres de (sopa) de suco de limão
• 1 ½ colheres de (chá) de sal
• ¼ colher de (chá) de pimenta-do-reino
• 30 gramas de cogumelo seco (funghi secchi)
• 1 xícara de água (240 ml)
• 6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• 2 colheres de (chá) de alho picado
• 4 colheres de (sopa) de salsinha picada
• 2 xícaras de vinho branco seco (480 ml)

Modo de Preparar:

• Numa tigela média, temperar o atum com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, cobrir com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 1 hora.
• Coloque o cogumelo numa peneira e lavar bem em água corrente para retire os resíduos de terra. Escorra.
• Transferir para uma panela pequena, cobrir com a água, leve ao fogo alto e deixe ferver até ficar macio (cerca de 10 minutos). Retire com uma escumadeira, corte em pedacinhos e reserve.
• Também reserve a água do cozimento.
• Passar o atum levemente na farinha de trigo. Reservar.
• Em uma frigideira média, em fogo alto, aquecer o azeite de oliva com o óleo. Junte o atum reservado e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado).
• Transferir para uma travessa e reserve.
• Acrescente à frigideira o alho, a anchova e a salsinha e refogar, mexendo com 1 colher de pau, por aproximadamente 1 minuto.
• Voltar o atum à frigideira e aquecer por aproximadamente 1 minuto de cada lado.
• Regue com o vinho, tampar e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando as fatias de atum de vez em quando.
• Adicionar o cogumelo e 2 colheres de (sopa) da água do cozimento reservada e refogar até o atum ficar macio (cerca de 10 minutos).
• Transferir para uma travessa e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 4 latas de atum
• 8 ninhos de massa com ovo
• 6 tomates maduros
• 2 cebolas
• Cebolinha picada q.b.
• Azeite e vinagre q.b.
• Sal, pimenta e mostarda q.b.

Modo de Preparar:

• Num tacho não muito fundo, coloque a água temperada com sal e um fio de azeite; quando começar a ferver, mergulhe os ninhos de massa, baixe o lume e deixe cozer 6 minutos.
• Entretanto, pele os tomates e retire-lhes as grainhas.
• Reserve dois e pique os restantes na picadora, juntamente com as cebolas e a mostarda.
• Triture tudo, até formar uma pasta, junte um pouco de azeite e mexa para ligar bem o molho.
• Adicione um pouco de vinagre e pimenta a gosto.
• Numa travessa, coloque os ninhos de massa, no centro destes disponha o atum escorrido e ligeiramente desfeito, cubra com o molho, salpique com a cebolinha e enfeite com pequenos pedacinhos de tomate.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Ingredientes:

• 6 latas de atum
• 2 pãezinhos
• 1 ovo
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher (chá) bem cheia de farinha
• 4 ovos cozidos
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 cebola picada
• 1 pitada de estragão

Para a massa:

• 200 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 50g de manteiga
• 1 ovo para pincelar
• Manteiga para untar a forma

Modo de Preparar:

• Amasse a farinha, primeiro com a manteiga e o sal, depois com o ovo até obter uma massa segura mas moldável; se necessário, junte-lhe uma ou duas colheres de sopa de água.
• Faça uma bola com a massa e deixe repousar 10 minutos.
• Com o rolo, estenda a massa até à espessura de 4mm, polvilhando com farinha sempre que necessário, para não pegar.
• Unte com manteiga uma forma e forre-a com a massa, aconchegando com cuidado.
• Amoleça os pãezinhos em água, esprema-os e desfaça-os.
• Numa tigela, misture-os com o atum escorrido e picado, o ovo, o vinho do Porto, a farinha, a cebola picada e tempere com sal, pimenta e estragão.
• Misture tudo muito bem.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal