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Salada de Alface com Atum Empanado no Gergelim

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Ingredientes:

  • 500 g de atum em um só pedaço sem a pele
  • Folhas de alface
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de gergelim preto torrado

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em palitos grossos, tempere com sal e pimenta-do-reino e empane no gergelim.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e grelhe rapidamente as tiras de atum até dourar de maneira uniforme.
  • O melhor é que a parte central permaneça crua.
  • Retire do fogo.
  • Disponha as folhas de alface (você pode incluir outras folhas verdes) e o atum nos pratos, tempere a gosto e sirva a seguir.
  • Se preferir, regue o atum com molho de soja.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Atum no Palmito

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Ingredientes:

  • 2 Pedaços de palmito macios e largos de +/15 cm de comprimento cortados ao meio
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de atum em água
  • ½ cebola picadinha
  • Queijo parmesão
  • Salsa a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Acomodar os palmitos em uma tigela refratária com as partes arredondadas voltadas para baixo, formando uma canoa.
  • Misturar o atum com o requeijão, a cebola, a salsa.
  • Colocar a mistura sobre os palmitos.
  • Colocar o parmesão por cima, regar com azeite e levar para gratinar em forno alto e pré-aquecido por uns 15 minutos.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Atum Fantasia

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Ingredientes:

  • 200 gramas de cogumelos frescos ou enlatados ou 1 latinha de palmito
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 100 gramas de azeitonas pretas
  • 200 gramas de cebolinhas em conserva
  • 300 gramas de atum em lata
  • 700 gramas de batatas
  • 6 tomates maduros
  • 1 pé de alface
  • 2 pepinos
  • 1 cebola
  • 1 limão
  • 2 ovos
  • óleo
  • sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas com as cascas.
  • Descascar, deixar esfriar e cortar em fatias.
  • Descascar os pepinos e cortar em fatias bem finas, colocando no lado de um prato e temperando com sal. Inclinar um pouco o prato para a água de o pepino escorrer para o outro lado.
  • Se utilizar cogumelos frescos, cortar as pontas dos cabinhos e limpar.
  • A seguir cortar em fatias e deixar na água fria com o caldo de ½ limão.
  • Eliminar as folhas externas e mais duras da alface.
  • Lavar e escorrer as folhas tenras.
  • Forrar com elas uma travessa, reservando algumas.
  • Sobre a alface, dispor os tomates lavados e cortados em rodelas.
  • A seguir, arrumar uma camada de batatas cozidas e outra de cogumelos, diminuindo pouco a pouco o diâmetro das camadas.
  • No centro, distribuir as folhinhas de alface que foram reservadas e colocar o atum por cima.
  • Decorar com cebola, azeitonas, cebolinhas, rodelas de pepino e pedacinhos de tomates.
  • Polvilhar tudo com salsa picada e deixar no refrigerador enquanto prepara a maionese.
  • Bater as gemas com 1 pitada de sal e juntar, pouco a pouco, 2 copos de óleo e o caldo de limão restante.
  • Servir a maionese numa molheira.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Bolo de Atum 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata, descascada e cozida,
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 cebola ralada,
  • 2 latas de atum, desfiado,
  • 1 xícara (chá) de, maionese temperada com limão,
  • 2 cenouras (grandes), cozidas e cortadas em rodelas,
  • 1 ovo, cozido e picado,
  • 100 g de azeitonas verdes picadas.

Modo de Preparar:

  • Passe a batata, ainda quente, pelo espremedor.
  • Junte o caldo de carne e misture até dissolver bem.
  • Acrescente a cebola, o atum e a maionese, mexa e misture os demais ingredientes.
  • Coloque numa forma desmontável (pequena), forrada com papel alumínio.
  • Leve à geladeira, por 1 hora.
  • Desenforme e decore a gosto.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Atum com Creme Gelado de Wasabi

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Ingredientes:

 

Creme:

  • 1 xícara de leite
  • 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 4 colheres (chá) de wasabi (pasta de raiz-forte verde)
  • Sal a gosto

Para o Atum

  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 4 gotas de molho de pimenta vermelha
  • 1/2 xícara de azeite
  • 500 g de atum vermelho fresco, cortado em cubos
  • Casca ralada de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Casca de limão em tirinhas para decorar

Modo de Preparar:

 

Creme

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e o creme de leite até ferver.
  • Junte o wasabi e misture até dissolver.
  • Tempere com sal.
  • Transfira para uma assadeira de 21 x 31 cm e leve ao congelador por duas horas ou até ficar firme.

Atum

  • Em uma tigela, misture o tomate, o molho de pimenta, metade do azeite, o atum, a casca e o suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o restante do azeite e refogue a mistura de atum por dois minutos ou até o peixe perder a cor rosada. Reserve.
  • Retire o creme do congelador, quebre em pedaços e coloque no processador.
  • Pulse rapidamente até obter uma mistura com consistência de sorvete.
  • Sirva o refogado de atum com porções (quenelles, feitas com a ajuda de duas colheres) do creme gelado de wasabi.
  • Decore com tirinhas de casca de limão e sirva.

Fonte: Claudia Comida e Bebida – http://www.abril.com.br