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Atum com Batatinha

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Ingredientes:

  • 1 lata de sopa de creme de cogumelo
  • 2 xícaras de macarrão cozido (conchinha, chumbinho) e passado pelo escorredor
  • 2 latas de atum
  • 1/2 xícara de queijo prato ralado
  • 1 vidro de azeitonas cortadas
  • 1 xícara de castanhas de caju tostadas, picadas
  • 1/2 xícara de leite
  • Batatinha frita, de pacote, um pouco moídas
  • Páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a lata de sopa numa fôrma refratária.
  • Adicione o macarrão, o atum, o queijo, as azeitonas, as castanhas e o leite.
  • Cubra com batatinhas e salpique com páprica.
  • Leve ao forno (180°C) para assar por alguns minutos, ou até que esteja dourado por cima.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Atum com Batata, Tomate e Azeitona

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Ingredientes:

  • 6 fatias de atum fresco de 1,5 cm de espessura (1 kg)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 dentes de alho picados
  • 3/4 de xícara de azeite (180 ml)
  • 1 kg de batata descascada, cortada em rodelas de 1 cm de espessura
  • 1 xícara de água (240 ml)
  • 1/4 de xícara de manteiga (50 g)
  • 4 tomates médios (480 g), cortados em gomos
  • 30 azeitonas pretas sem caroço, inteiras (90 g)
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, tempere o atum com o sal, a pimenta, a noz-moscada e o coentro. Reserve.
  • Numa panela grande,refogue o alho no azeite em fogo médio até começar a dourar (cerca de 4 minutos).
  • Junte a batata, misture, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar (cerca de 10 minutos).
  • Vá adicionando aos poucos metade da água, à medida que for secando, sempre raspando o fundo da panela com uma colher de pau para evitar que a batata grude.
  • Ela deverá ficar macia, porém al dente.
  • Retire a batata da panela (reserve numa tigela) e coloque nela o atum reservado.
  • Aumente o fogo, tampe e cozinhe, virando as fatias do peixe de vez em quando.
  • Aos poucos, vá acrescentando a água restante até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente (de 15 a 20 minutos).
  • Acrescente a manteiga, o tomate, a azeitona e a salsinha e deixe ferver por 2 minutos.
  • Junte as batatas reservadas, misture delicadamente e aqueça por cerca de 3 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Atum com Batata

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Ingredientes:

 

Para as batatas

  • 8 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1 cm (1,5 kg)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino ou páprica picante
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Para o atum

  • 800 g de atum vermelho, cortado em fatias de 2 cm de espessura
  • 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto

Para o molho

  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 1 xícara de creme de leite (240 ml)
  • 1/2 xícara de iogurte (120 g)
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

 

Prepare as batatas:

  • Numa panela grande com bastante água fervente, cozinhe as batatas por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente. Reserve.
  • Coloque a metade da manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Adicione a metade da batata e frite por 10 minutos ou até ficar macia e dourada.
  • Repita a operação com a manteiga e a batata restantes.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino ou páprica picante.
  • Polvilhe por cima a casca de limão ralada e reserve em lugar aquecido.

Prepare o atum:

  • Tempere as fatias do atum com o azeite e o sal.
  • Numa grelha, doure o atum por 2 minutos de cada lado (ele vai ficar ao ponto).
  • Se desejar bem-passado, grelhe por mais tempo.
  • Reserve em lugar aquecido.

Prepare o molho:

  • Numa panela média, misture vigorosamente todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo brando apenas para esquentar, sem deixar ferver.
  • Sirva ao lado do atum e das batatas.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Atum com Aspargo e Suflê de Provolone

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Ingredientes:

  • 1 lata de aspargos (325 g)
  • 2 latas de atum escorrido e desfiado (396 g)
  • 2/3 de xícara de maionese
  • 2/3 de xícara de queijo tipo provolone ralado
  • 1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Arrume os aspargos cortados em pedaços numa fôrma refratária de uns 30 x 20 cm ou em 4 fôrmas individuais.
  • Espalhe o atum sobre o aspargo.
  • Numa vasilha misture a maionese, o queijo e a casca de limão.
  • Bata as claras com o sal, em neve firme.
  • Acrescente a maionese e misture cuidadosamente.
  • Espalhe sobre o atum.
  • Asse em forno pré-aquecido (170ºC) por uns 20 minutos ou até que, enfiando uma faca no suflê, perto do centro, esta saia limpa.
  • Sirva imediatamente com gomos de limão.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Atum Branco com Salada de Papaia Verde

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Atum Branco com Salada de Papaia VerdeIngredientes:

  • 1 kg de atum branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Para a salada

  • 1 papaia verde descascado e sem sementes cortado em tiras finas
  • 50 g de amendoim torrado sem sal descascado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho

  • 2 dentes de alho
  • 2 raízes de coentro
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Suco de 3 limões
  • Sal e pimenta-de-caiena a gosto

Modo de Preparar:

  • Divida o atum em quatro partes e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Reserve.
  • Em uma frigideira espalhe uma colher de azeite e disponha as porções de atum, cozinhando por três minutos de cada lado. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a papaia, o amendoim e a cebolinha. Reserve.
  • Coloque num pilão o alho e a raiz de coentro e amasse até formar uma mistura grossa e homogênea. Acrescente o mel e o suco de limão e misture.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Acrescente o molho à salada e misture bem, cuidando para que fique bem úmido. Separe em quatro pratos.
  • Coloque a porção de atum sobre a salada.
  • Finalize com um fio de azeite sobre o atum e espalhe folhas de coentro para decorar.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br