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Aspic de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau cozido
  • 3 colheres [sopa] de gelatina
  • 70 ml de água fria
  • 800 g de tomates pelados
  • 2 colheres [café] de açúcar
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pimentão verde
  • 2 ovos cozidos
  • 2 pés de aipo

Modo de Preparar:

  • Mergulha-se a gelatina em água fria.
  • Levam-se os tomates ao lume juntamente com o açúcar.
  • Se junta a gelatina e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se arrefecer, juntando então as claras cozidas, o pimentão e o aipo picados e o bacalhau cozido e desfiado.
  • Mistura-se bem e coloca-se numa forma que se leva à geladeira.
  • Antes de servir desenforma-se e polvilha-se com a gema ralada de ovo cozido.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Aspic Fantasia

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Ingredientes:

  • 20 camarões
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • ½ litro de caldo quente
  • 2 ovos cozidos
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 100 g de atum em conserva
  • 2 pepininhos em conserva
  • 1 pimentão em conserva

Modo de Preparar:

  • Descascar os camarões, retirar a tripa escura das costas, lavar bem e cozinhar na água e sal.
  • Dissolver a gelatina no caldo, que poderá ser preparado com carne, tempero e legumes (caldo de sopa) ou com tabletes.
  • Pode também ser feito com as cabeças dos camarões sem os olhos e salsa, cebolinha, cebola, sal, louro ou outros temperos a gosto.
  • Deixar a gelatina esfriar sem endurecer e despejar uma pequena quantidade numa forma molhada, virando-a entre as mãos, para que o fundo e os lados fiquem recobertos por uma leve camada de gelatina.
  • Levar ao refrigerador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com