Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 8 a 10 xícaras (chá) de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 6 peras maduras, descascadas, sem miolo, cortadas em cubinhos
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em lasquinhas

Modo de Preparar:

• Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até ferver, junte os tabletes de caldo de galinha até e deixe até dissolver.
• Desligue o fogo e reserve.
• Numa panela coloque 5 colheres de manteiga, leve ao fogo e deixe derreter.
• Junte a cebola e refogue.
• Acrescente o arroz e misture bem.
• Regue com o vinho e deixe evaporar.
• Aos poucos adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.
• Acrescente as peras e continue o cozimento, juntando mais caldo de galinha e mexendo regularmente até o arroz ficar cozido.
• Tire do fogo tempere com sal e pimenta a gosto, junte o parmesão, a manteiga restante e as amêndoas, misture com cuidado.
• Coloque o risoto em uma tigela de servir, tampe e sirva em seguida.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br