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Antepasto de Atum 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco em pedaços médios
  • 1 l de azeite extravirgem
  • 1 lata de massa de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com o sal.
  • Coloque os pedaços do atum em uma panela alta.
  • Distribua a massa de tomate por cima dos pedaços de atum.
  • Coloque o azeite extravirgem até cobrir os pedaços de atum.
  • Leve ao fogo por 15 minutos (até pegar fervura)
  • Sirva com torradinhas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Antepasto Picante de Berinjela

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) tahine (pasta de sementes de gergelim)
  • ¾ de xícara (chá) folhas manjericão frescas (opcional)
  • ½ pimenta-dedo-de-moça sem as sementes
  • ½ xícara (chá) de limão
  • 1 pitada de cominho
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de Zatar (para finalizar)
  • Sal a gosto
  • Galhinhos de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 280°C.
  • Fure as berinjelas com um garfo, coloque-as em uma assadeira untada com um pouco de óleo, junte os dentes de alho sem tirar a casca e leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam macias.
  • Depois que estiverem mornas retire a polpa.
  • Descarte a casca, faça o mesmo com os dentes de alho.
  • Junte todos os outros ingredientes com exceção do Zatar e bata no liquidificador até ficar uma pasta.
  • Acondicione em um recipiente e leve à geladeira, na hora de servir polvilhe o Zatar e regue com mais azeite.
  • Acompanhada de pão sírio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Antepasto de Tomate Delícia

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Ingredientes:

  • 4 tomates vermelhos grandes
  • 1 colheres [sopa] rasas de açúcar
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [sobremesa] de manjericão seco ou várias folinhas do fresco
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os tomates, retirar as sementes e picar em quadradinhos não muito pequenos.
  • Colocar em um recipiente de vidro.
  • Salpicar o sal e o açúcar por cima.
  • Regar com o azeite à vontade.
  • Juntar o manjericão misturar bem.
  • Colocar no forno micro-ondas de 2 em 2 minutos, mexendo nos intervalos, até virar uma pasta com pedaços.
  • Corrigir o sal e o açúcar para que fique agridoce.
  • Servir com torradinhas.
  • Fica bom também como molho para macarrão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Antepasto de Berinjela de Fogão

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 pimentão amarelo grande
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 150 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço com a salmoura
  • 1 xícara de água
  • Pimenta-de-cheiro a gosto (coloco somente 2 grandes para dar sabor)
  • Alho a gosto (coloco somente 3 dentes para dar sabor)
  • 1 xícara [chá] de azeite
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 200 g de uvas-passas
  • 2 colheres [sopa] de vinagre

Modo de Preparar:

  • Pique em cubo as berinjelas com casca e as deixe repousando com água que as encubra.
  • Pique em cubos, separadamente, os pimentões, as cebolas, as azeitonas, a pimenta e o alho.
  • Numa panela grande coloque o óleo e o caldo de carne, quando começar a derreter coloque a cebola e espere refogar, quando começar a dourar coloque os pimentões.
  • Enquanto os pimentões refogam retire a água da berinjela (a água deverá sair meio marrom).
  • Assim que os pimentões estiverem refogados coloque as berinjelas e refogue.
  • Acrescente a salmoura da azeitona e o vinagre e abaixe o fogo.
  • Durante o cozimento acrescente a água quando necessário.
  • Quando as berinjelas estiverem cozidas aumente o fogo e acrescente as azeitonas e a uva-passa.
  • Eu, preferencialmente, não deixo secar toda a água fica mais suculento, mas isso é opcional.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Antepasto de Berinjela Assada

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 ½ colheres de azeite de oliva
  • 1 azeitonas pretas grandes
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e corte as berinjelas em tiras finas (2 a 3 cm de largura)
  • Coloque-as em uma fôrma de modo que elas se espalhem e não se sobreponham umas às outras
  • Leve ao forno até que elas desidratem por completo (25 minutos em temperatura média / alta)
  • Provavelmente será necessário fazer mais de uma fornada, dependendo do tamanho da fôrma e também do forno.
  • Não unte a fôrma.
  • Enquanto elas assam, corte o alho em pedaços mínimos, as azeitonas em rodelas e em cubos (3 cm), a cebola e os pimentões
  • Depois que retirar as berinjelas do forno, coloque a cebola e os pimentões para assar por 2 minutos.
  • Não deixe muito mais que isso, pois os ingredientes perdem propriedades e sabor.
  • Corte as berinjelas assadas em cubinho, depois as tempere espremendo o suco de um limão sobre as mesmas e adicionando o alho e o sal a gosto.
  • Junte o restante dos ingredientes, inclusive o azeite de oliva e misture bem e está pronto.
  • Sirva com torradas ou pão italiano.
  • Experimente também em sanduíches, acrescentando alfafa e tofu.

Notas:

  • Deixo para cortar as berinjelas em cubos depois de assadas pois o tempo de forno é menor, mas também é possível já picá-las antes de assar.
  • A quantidade do sulco do limão a ser posta pode variar de acordo com o gosto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br