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Compota de Melão e Peras

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Compota de Melão e PeraIngredientes:

  • 1 melão descascado e cortado em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 cravos
  • 1 anis-estrelado
  • 1 pedaço de canela
  • 2 peras fatiadas com casca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o melão, o açúcar, os cravos, o anis e a canela.
  • Leve ao fogo e com a panela tampada deixe cozinhar até o melão ficar transparente.
  • Acrescente a pera e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • Coloque em uma compoteira e deixe esfriar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Compota de Frutas 05

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Compota de Frutas 05Ingredientes:

  • 6 peras pequenas sem casca cortadas em oito gomos
  • 500 g de damasco seco
  • 2 xícaras (chá) de uva-passa branca
  • 2 xícaras (chá) de uva-passa preta
  • 3 anises-estrelados
  • 1 pau de canela
  • 1 ½ l de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ponha todos os ingredientes e leve ao fogo alto por 10 minutos ou até que a pera fique macia.
  • Durante o cozimento, mexa com uma colher de pau delicadamente.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Despeje em uma tigela, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por quatro horas.
  • Sirva em uma taça grande e, se desejar, acompanhado de sorvete de creme.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Quentão sem Álcool 03

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quentao-sem-alcool-03Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de suco de maçã light
  • 3 rodelas médias de limão
  • Casca de ½ laranja
  • 6 rodelas finas de gengibre fresco
  • 1 canela em pau
  • 3 anises-estrelados
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a água, o suco de maçã, o limão, a casca de laranja e as especiarias.
  • Ferva por 7 minutos, acrescente o adoçante e sirva quente.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br (foto: Alfredo Franco)

Figo Grelhado com Especiarias

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figo-grelhado-com-especiariasIngredientes:

  • 16 figos
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga
  • 4 paus de canela
  • 8 anises-estrelados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma escovinha, lave os figos em água corrente.
  • Corte-os com a casca ao meio no sentido horizontal e reserve.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga.
  • Junte os figos, a canela e os anises-estrelados.
  • Cozinhe em fogo baixo até ficar macio e com a cor dourada escura.
  • Sacuda a frigideira pelo cabo algumas vezes durante o cozimento e tome cuidado para não queimar.
  • Retire do fogo, polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e misture delicadamente.
  • Tampe, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente como acompanhamento de carnes assadas em geral.
  • Escolha os figos que estejam maduros e firmes.

Dica: Para conservar os nutrientes, os legumes devem ficar firmes depois de cozidos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Magret de Pato ao Mel e Especiarias

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Ingredientes:

  • 2 peitos de pato pequenos
  • 1 anis-estrelado
  • 4 cravos
  • 1 pau de canela
  • ¼ xícara [chá] de vinho branco
  • 1 ½ xícaras [chá] de caldo de galinha
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de cará:

  • 250 g de cará
  • 25 g de manteiga
  • ½ xícara [chá] de creme de leite fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, faça cortes superficiais horizontais e verticais na pele dos 2 magrets (sem atingir a carne) de modo a formar um quadriculado.
  • Coloque os magrets sobre uma frigideira grande (com o lado pele para baixo) e leve ao fogo.
  • Quando os magrets estiverem bem dourados de um lado, vire e deixe dourar do outro lado.
  • É importante que os magrets permaneçam macios no centro (para que estejam de mal passados a, no máximo, ao ponto).
  • Retire os magrets da frigideira, coloque-os sobre um prato para repousar e descarte toda a gordura que restou.
  • Coloque o vinho branco na frigideira e leve ao fogo, mexendo com a colher de pau para soltar o que a ela estiver colado.
  • Deixe ferver por 1 minuto. Junte as especiarias e o caldo de galinha e deixe ferver até obter um molho que praticamente cubra o dorso da colher.
  • Passe o molho por uma peneira fina e volte ao fogo em uma panelinha.
  • Junte o mel, deixe ferver novamente, acerte o sal, a pimenta e reserve (se necessário, o molho poderá ser engrossado com uma mistura feita de 1 colher de chá de farinha e 1 colher (chá) de manteiga, que deve ser adicionada ao molho, deixando ferver para eliminar o gosto de farinha).

Purê de cará:

  • Descasque o cará e corte em cubos.
  • Coloque os cubos em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo.
  • Cozinhe até que os cubos estejam bem macios, escorra e passe pelo espremedor.
  • Volte o cará espremido para a panela e junte a manteiga.
  • Adicione, aos poucos, o creme de leite, misturando até atingir a consistência desejada (se necessário, junte um pouco mais de creme).
  • Acerte o sal e retire do fogo (mantenha o purê já pronto e aquecido em banho-maria até o momento de servir).

Montagem:

  • Em cada prato, coloque 1 magret (inteiro ou fatiado), uma porção de purê (se desejar, use um aro com formato de coração) e uma boa porção de molho.
  • Decore com especiarias.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br