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Geleia de Amora 02

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Geleia de Amora 03Ingredientes:

  • 600 g de amoras;
  • 300 g de açúcar;
  • ½ xícara de água.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto em uma panela de fundo e lateral grossos.
  • Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe apurar até chegar ao ponto desejado.
  • Sirva quente ou frio com sorvete.

Fonte: Simone Izumi – Chocolatria – http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Revista Casa e Jardim)

Brigadeiro de Cheesecake

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Brigadeiro de CheesecakeIngredientes:

Massa:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de cream cheese
  • 30 g de xarope de glucose
  • 1 gema

Recheio:

  • 200 g de morangos frescos
  • 100 g de açúcar refinado
  • 50 g de amoras frescas
  • 50 g de framboesas frescas

Finalização:

  • Forminhas de papel
  • Biscoito tipo maizena triturado (para confeitar o brigadeiro)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o leite condensado com o cream cheese e despeje numa panela pequena.
  • Misture o restante dos ingredientes.
  • Em fogo baixo, mexa bem até que comece a desprender das laterais e do fundo da panela.
  • Retire do fogo, despeje numa vasilha e espere esfriar.
  • Reserve.

Recheio:

  • Higienize as frutas e bata no processador.
  • Em seguida, despeje a mistura numa panela, juntamente com o açúcar e leve a fogo baixo até que se obtenha uma calda levemente grossa.
  • Retire do fogo, despeje numa vasilha e espere esfriar.
  • Refrigere e reserve.

Montagem:

  • Molhe a palma da mão com um pouco de água e pegue 22 g da massa do brigadeiro.
  • Faça uma bolinha e achate-a, abrindo-a como se fosse um disquinho.
  • Com auxílio de uma bisnaga, deposite cerca de 6 g da calda de frutas vermelhas no centro da massa.
  • Com a outra mão, vá fechando e formando o brigadeiro.
  • Passe no biscoito triturado.
  • Coloque na forminha de papel.

Fonte: Brigadeiro Bistrô – http://mulher.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Mousse de Limão Light com Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara [chá] de água fervente;
  • 1 xícara [chá] de cubinhos de gelo;
  • 2 envelopes de gelatina de limão diet;
  • 1 xícara [chá] de iogurte desnatado;
  • 2 xícaras [chá] de amoras e framboesas.

Modo de Preparar:

  • Leve a gelatina de limão com a água quente no liquidificador e bata até dissolver.
  • Junte os cubos de gelo, o iogurte e bata mais um pouco até que se transforme em um creme espesso. Reserve.
  • À parte, no liquidificador leve as amoras e framboesas para bater até que se dissolver e se transformem em um creme.
  • Despeje esse creme em um refratário de vidro para mousse e por cima despeje o creme de frutas vermelhas.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até endurecer.
  • Sirva a seguir com raspas de limão por cima e uma amora e framboesa para enfeitar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Salmão ao Molho de Amora e Risoto Negro

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Ingredientes do Salmão ao Molho de Amora e Risoto Negro:

Salmão:

  • 250 g de salmão
  • 10 g de manteiga
  • 5 g de cebola picada
  • 30 ml de caldo de peixe
  • 1 colher (chá) de mel
  • 20 g de amora
  • 10 ml de licor Strega
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal

Risoto:

  • 30 g de arroz arbóreo
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 2 g de tinta de lula
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 30 g de manteiga
  • 20 g de parmesão ralado
  • 5 g de amêndoa torrada
  • 5 g de amêndoa laminada
  • 5 g de cebola picada
  • 10 ml de azeite

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