Arquivo da tag: Amêndoa

Dulce de Amandes

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Ingredientes:

  • 250 g de açúcar granulado
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
  • 3 gemas (passadas pela peneira)
  • 2 claras
  • 150 g de amêndoas torradas moídas (sem pele)
  • 200 g de damasco ácido e doce
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Faça uma calda em ponto de fio, com a água e o açúcar.
  • Bata no liquidificador as claras, a farinha de trigo e as gemas.
  • Acrescente a calda na mistura, em seguida adicione a manteiga, a pasta de damasco e as amêndoas.
  • Leve a o fogo até que desgrude da panela.
  • Modele os docinhos ao seu gosto e passe no açúcar cristal.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bombom Surpresa

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Ingredientes:

  • 100 g de damascos turcos

Marzipã

  • 250 g de amêndoas sem a pele (moídas)
  • 250 g de açúcar (impalpável)
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Banho de Chocolate

  • 300 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 200 g de chocolate cobertura ao leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os damascos em água e açúcar. Reserve.
  • Bata todos os ingredientes até obter o ponto de marzipã.
  • Modele os bombons em meia lua, deixe secar por 30 minutos.
  • Derreta os chocolates, de o choque térmico e banhe os bombons.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bombom Bem Querer

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Ingredientes:

  • 80 g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
  • 40 g de farinha de trigo
  • 50 g de amêndoas sem a pele (moídas)
  • 100 g de amêndoas sem a pele (picadas grosseiramente)
  • 125 g de nozes (picadas)
  • 100 g de mel
  • 300 g de frutas cristalizadas (picadas)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de cascas de laranja cristalizada
  • 1 colher (chá) de raspas de cascas laranja

Banho de Chocolate

  • 200 g de chocolate cobertura ao leite
  • 250 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo baixo o mel com o açúcar de confeiteiro e mexa até dissolver, deixando cozinhar até o ponto de bala.
  • Retire do fogo e mistura os demais ingredientes, misture muito bem.
  • Modele os bombons com a massa ainda quente e leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada por 15 a 20 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Derreta os chocolates, de o choque térmico e banhe os bombons.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Tradicional de Natal

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Ingredientes:

  • 50 g de fermento para pão
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Massa

  • 600 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga (amolecida)
  • 250 ml de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cálice de vinho
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 100 g de nozes (picadas)
  • 100 g de amêndoas (picadas)
  • Uvas passas brancas (a gosto)
  • Uvas passas pretas (a gosto)
  • Açúcar batido com água (para pincelar)
  • 100 g de frutas cristalizadas (picadas)

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite, junte a farinha de trigo e o açúcar.
  • Mexendo bem até obter liga.
  • Aguarde até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
  • Peneire a farinha de trigo da massa e faça um monte, só com a metade da farinha.
  • Abra uma cova no centro e coloque os sete primeiros ingredientes da massa pela ordem indicada.
  • Trabalhe essa mistura com as pontas dos dedos até misturar tudo muito bem. Junte com a fermentação reservada e sove tudo, com as mãos.
  • Acrescentando a farinha restante (essa massa deve ficar mole e pastosa, sem grudar nos dedos).
  • Junte as frutas cristalizadas, as nozes, as amêndoas e as uvas passas.
  • Faça uma bola e deixe crescer até dobrar de volume, coloque em uma assadeira grande e redonda, abra um buraco no centro da massa, para que ela se mantenha aberta (utilize um objeto de formato redonda ligeiramente maior que a circunferência de uma xícara de chá).
  • Deixe que dobrar de volume nesta segunda fermentação.
  • Coloque sobre o bolo alguns pedaços de fruta formando desenhos e pedaços de açúcar.
  • Leve para assar no forno quente, até tostar e crescer.
  • Pincele açúcar batido com água, enquanto estiver quente e deixe esfriar na própria assadeira.
  • Só deve ser servido depois de completamente frio.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bacalhau com Amêndoas e Aipo

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Ingredientes:

  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 50 g de uvas passas
  • 50 g de amêndoas picadas
  • Pimenta branca moída na hora a gosto
  • 500 g de talo de aipo
  • 500 g de tomate sem pele e sem semente
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os talos de aipo em pedaços de 1 cm e ferva-os em pouca água fria. Reserve.
  • Frite a cebola por 3 minutos na mistura de óleo e margarina.
  • Adicione o tomate em cubos e deixe ferver em fogo alto por cerca de 10 minutos.
  • Limpe o bacalhau e corte-o em pedacinhos.
  • Junte-o ao molho de tomate e adicione os demais ingredientes.
  • Misture levemente e mantenha em fogo brando, sem ferver, por 15 minutos.
  • Sirva-o com pão ou batata cozida com casca.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br