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Bacalhau com Batata Bolinha

Publicado em 30/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 postas grandes de bacalhau demolhadas e limpas
15 batatas do tipo bolinha
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de azeite
¼ xícara (chá) de água
½ colher (sopa) de açafrão
½ colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho
1 cebola média

Modo de Preparar:

Numa tigela colocar o alho socado, o açafrão, metade do azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a água.
Colocar o bacalhau e deixar marinar por 30 minutos.
Transferir para um refratário e juntar a cebola em rodelas e a batata.
Regar com o molho da marinada e o azeite restante.
Levar ao forno médio por 45 minutos.
Na metade do tempo abrir o forno e regar o bacalhau e a batata com o molho do refratário.
Retirar do forno, polvilhar com o queijo e levar ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Espinafre com Coco e Especiarias

Publicado em 30/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho grande
¼ colher [chá] de sal marinho fino
1 colher [sopa] de ghee, manteiga clarificada, ou óleo de girassol
¼ colher [chá] de sementes de mostarda amarela
¼ colher [chá] de sementes de cominho inteiras
¼ colher [chá] de flocos de pimenta-caiena
1 xícara de aspargos em fatias finas – opcional
200 g de espinafre bem lavado e cortado
Sumo de 1 limão
1 ½ colheres [sopa] de coco sem açúcar, levemente tostado

Modo de Preparar:

Coloque a cebola e o alho em uma tábua, polvilhe com o sal, e pique ou triture tudo até que forme uma pasta.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione as sementes, cubra com uma tampa, e deixe fritar um pouco.
Retire a tampa, misture os flocos de pimenta e deixe cozinhar por um minuto.
Junte o aspargo, deixe cozinhar cerca de um minuto, em seguida, misture a pasta de alho cebola e todo o espinafre.
Continue mexendo até que o espinafre comece a diminuir um pouco de tamanho, em torno de um minuto.
Finalize com um pouco de suco de limão e coco.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br

Ensopado Prático de Músculo

Publicado em 29/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de músculo cortado em cubos de 2 cm
3 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola inteira descascada com 4 cravos-da-índia espetados
1 amarrado de cheiro-verde e louro
3 cenouras raspadas e cortadas em tiras grossas de 3 cm
150 g de cogumelos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o sal, a pimenta-do-reino e o alho.
Em uma panela refogue a carne em 2 colheres (sopa) de manteiga, em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Acrescente a água, a cenoura, a cebola, o cheiro-verde e o louro, tampe a panela e cozinhe até que a carne fique macia.
Retire o amarrado de cheiro-verde e a cebola e reserve.
Em outra panela derreta o restante da manteiga, junte os cogumelos, o sal e o limão e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente a farinha de trigo, mexa bem.
Quando ferver retire do fogo e junte as gemas misturadas ao creme de leite.
Despeje sobre a carne e sirva em seguir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Frango 02

Publicado em 29/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 peitos de frango, com osso, cortados em quatro pedaços;
6 sobrecoxas de frango pequenas
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída
¼ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

Numa panela, coloque os peitos de frango, as sobrecoxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha-de-caju, o óleo, o azeite de dendê, o gengibre e o sal.
Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peito de frango dourar.
Junte uma xícara de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais uma xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.
Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
Acrescente o leite de coco e misture.
Cozinhe por mais quatro minutos e sirva com arroz branco bem soltinho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Cordeiro

Publicado em 28/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de carne de cordeiro (paleta ou pernil)
250 ml de vinho branco seco (de boa qualidade)
5 dentes de alho descascados
100 g de cebola cortada em cubinhos pequenos
50 g de cenoura cortada em cubinhos
50 g de alho-poró cortado em cubinhos
50 g de salsão cortados em cubinhos
150 g de molho de tomate
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 folha de louro fresco
25 g de manteiga sem sal
25 g de farinha de trigo
Sal refinado a gosto
Pimenta-branca moída na hora a gosto
Cebolete finamente cortada a gosto

Modo de Preparar:

Corte a carne de cordeiro em cubos de 3 cm.
Tempere com sal refinado e pimenta-branca moída na hora, a gosto.
Em uma frigideira preaquecida com manteiga, doure a carne de cordeiro e reserve.
Aqueça uma panela com manteiga e nela junte o alho, a cebola, o alho-poró, a cenoura, o salsão e o molho de tomates.
Refogue até que os legumes estejam macios, adicione o vinho branco, o louro, o alecrim e o tomilho, junte a carne cubra com água e confira o tempero com sal refinado e pimenta-branca moída na hora, cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
Retire a carne da panela e coe o molho utilizando uma peneira, junte a carne ao molho, salpicar o cebolete e sirva com legumes.

Fonte: Le Vin Bistrô – SP – http://receitas.ig.com.br