Ingredientes:

Arepas:

• 100 g de milho de canjica
• 4 xícaras (chá) de água

Pernil:

• 250 g de pernil
• ½ l de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas brancas
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• ½ cebola-roxa
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• ½ pimenta-dedo-de-moça picada e sem sementes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

​Arepas:

• Cozinhe a canjica por 1 hora ou até que os grãos fiquem macios.
• Tire o excesso de água e moa os grãos em um moinho.
• Modele a massa em discos do tamanho de sua preferência.
• Reserve na geladeira.

Pernil:

• Tempere o pernil com sal e pimenta-do-reino.
• Em uma panela, coloque o óleo e sele o pernil até que fique dourado.
• Retire o pernil e na mesma panela, coloque os dentes de alho esmagados, uma cebola branca cortada em Juliana, os tomates cortados em cubos e refogue.
• Coloque novamente o pernil e cubra-o com a água e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio.
• Tire o pernil, reserve o caldo com os vegetais e desfie a carne.
• Bata este caldo com os vegetais no liquidificador e reserve.
• Em uma frigideira coloque uma colher de óleo e refogue a outra cebola branca cortada em Juliana, adicione o pernil desfiado e adicione o molho.
• Cozinhe por mais 5 minutos, tire do fogo e reserve.
• Corte a cebola-roxa em Juliana e misture com o coentro já picado, a pimenta, o suco de limão e reserve.

Montagem:

• Em uma frigideira, em fogo médio, doure as arepas de ambos os lados.
• Tire-as do fogo, abra-as com ajuda de uma faca na metade e coloque um pouco de manteiga no interior e mais um pouco sobre ela.
• Em seguida recheie-as com o pernil desfiado e a cebola-roxa temperada.

Fonte: Magdalena Torres – http://receitas.ig.com.br