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Coxa e Sobrecoxa Recheada com Rúcula

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Ingredientes:

  • 4 conjuntos de coxas e sobrecoxas de frango
  • 150 g de ricota
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher rasa [sopa] de semente de mostarda
  • 500 g de tomates-cereja
  • ½ maço de rúcula
  • 4 colheres [sopa] de coalhada ou iogurte natural
  • Uma pitada de açúcar
  • Sal, páprica picante e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Descole as peles do frango sem tirar do lugar e lave bem.
  • Bata no processador, a ricota, o alho, as sementes de mostarda, a rúcula, a coalhada e sal.
  • Introduza esse recheio em baixo da pele que ficou solta, com o auxilio de um saco de confeitar ou um saquinho de leite furado.
  • Cubra com a pele de volta, arrume direitinho, esfregue a parte de fora com uma mistura de sal e páprica.
  • Coloque em uma travessa refratária e leve ao forno forte até começar a dourar.
  • Tempere os tomatinhos inteiros com azeite, sal, açúcar e quando o frango já estiver dourado, espalhe por cima.
  • Volte ao forno por mais uns dez minutos até murcharem.
  • Sirva acompanhado de uma seleta de legumes cozidos ainda quentes temperados somente com sal e azeite de oliva ou arroz branco ou macarrão ao alho e óleo.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Pernil Assado com Açafrão e Páprica

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Ingredientes:

  • 3 kg de pernil de porco sem osso em uma só peça
  • 1 xícara [chá] de água
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • 1 colher cheia [sopa] de açúcar refinado
  • 1 colher rasa [sopa] de açafrão
  • 2 colheres rasas [sopa] de páprica picante
  • 1 colher rasa [sopa] de pimenta-calabresa seca
  • 2 limões
  • 8 dentes de alho picados
  • 2 colheres rasas [sopa] de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe, abra o pernil em forma de manta e coloque em uma travessa refratária.
  • Para o tempero, ferva a água, retire do fogo, misture o azeite, o açúcar, o açafrão, a páprica, a pimenta, o gengibre, o suco dos limões, o alho picado, sal a gosto.
  • Banhe o pernil dos dois laços com esse tempero.
  • Deixe a carne com a gordura para baixo, coloque um peso, pode ser um tijolo enrolado em alumínio, para achatar a carne e leve ao forno quente até começar a dourar.
  • Vire a carne, agora com a gordura para cima, sem o peso e deixe dourar o outro lado.
  • Sirva quente acompanhado de purê de batatas, arroz branco ou mandioca.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Medalhão com Molho de Queijo 01

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Ingredientes:

  • 4 medalhões
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho
  • 4 fatias de bacon

Molho de Queijo:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo emmenthal
  • 2 colheres (sopa) de queijo gruyère
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, fritar os medalhões.
  • Em uma frigideira, colocar a manteiga, a farinha de trigo e ir colocando o leite aos poucos.
  • Deixe ferver.
  • Quando estiver engrossando, acrescente os queijos e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Fonte: Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia

Macarrão com Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo penne (500 g)
  • Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 berinjela em cubos
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal conforme as instruções da embalagem ou até ficar al dente.
  • Escorra e reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Junte a berinjela e refogue por 5 minutos, mexendo.
  • Adicione o tomate, o pimentão e refogue por 3 minutos.
  • Polvilhe o caldo de legumes, junte a água do cozimento reservada, misture e cozinhe por 3 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta, manjericão e retire do fogo.
  • Em uma tigela, misture o macarrão cozido com os legumes e o provolone.
  • Transfira para uma travessa, decore com manjericão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Esfiha de Folhas de Cenoura e Brócolis

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de cenoura picada
  • ½ xícara (chá) de folhas e talos de brócolis picados
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 tomates picados

Massa:

  • 1 envelope de fermento granulado para pão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 ½ copo de água morna
  • ½ copo de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola, junte os outros ingredientes e refogue.
  • Espere esfriar.

Massa:

  • Misture o fermento fresco com o açúcar.
  • Junte ½ copo de água morna, mexa bem e coloque o outro copo de água morna.
  • Junte o sal, o óleo e a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos.
  • Não precisa misturar (sovar).
  • Faça bolinhas, modele e recheie as esfihas.
  • Pincele com gema e leve ao forno médio em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br