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Carne Assada com Champignons

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Carne Assada com ChampignonsIngredientes:

  • 1 kg de carne para assar (alcatra ou outra macia)
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 4 dentes de alho bem amassadinhos
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de tempero completo (sem pimenta)
  • Ketchup, mostarda e molho inglês à vontade,
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de amido dissolvida em dois dedos de água
  • Água fervente
  • 1 vidro de champignons

Modo de Preparar:

  • Refogar bem a cebola e o alho.
  • Acrescentar o açúcar e o tempero completo.
  • Colocar a carne para dourar em fogo baixinho.
  • Ao ir secando pingar um pouquinho de água fervente e ir virando a carne até dourar.
  • Acrescentar o ketchup, a mostarda, o molho inglês e ir virando a carne para pegar o gosto, fogo baixo.
  • Picar os tabletes de caldo de carne e espalhar por cima da carne.
  • Ir molhando a carne com o molho que for se formando.
  • Acrescentar o amido e acrescentar um pouquinho de água fervente.
  • Deixar apurar um pouco.
  • Colocar os champignons e mais um pouquinho de água.
  • Apurar um pouquinho.
  • Servir com arroz branco e salada verde ou de legumes cozidos no vapor.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Strogonoff Mignon do Chef

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Strogonoff Mignon do ChefIngredientes:

  • 600 g de filé-mignon cortados em cubos
  • 2 cebolas grandes laminadas
  • 4 tomates grandes sem pele e sem sementes
  • 3 dentes de alho grandes laminados
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de alho-poró
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Azeite de oliva a gosto
  • 350 g de cogumelos frescos
  • Bouquet garni de mix de ervas frescas (alecrim, orégano e salsa)
  • Pitadas de açúcar
  • 150 ml de iogurte natural
  • 150 ml de creme de leite light
  • 2 colheres de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas no azeite
  • Acrescente o caldo de carne, o alho-poró, os tomates e as pitadas de açúcar.
  • Depois de refogados passe no liquidificador e separe.
  • Tempere a carne com pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Depois sele com farinha de trigo.
  • Frite os cubos de filé no azeite.
  • Desta forma vamos manter a suculência da carne.
  • Em uma panela grande ferva o molho que foi batido no liquidificador e acrescente o bouquet garni, que vai perfumar o strogonoff.
  • Deixe em fogo baixo com a panela semitampada por 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente os cogumelos frescos e espere 3 minutos.
  • Acrescente os cubos de filé e acerte o sal.
  • Por fim, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, o iogurte natural e as folhas de manjericão.
  • Mexa delicadamente por mais 3 minutos, retire o bouquet garni e sirva em seguida.
  • Pode ser acompanhado com arroz de pinga e fios de batata.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: orégano de charlles)

Batata Bolinha Dourada

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Batata Bolinha DouradaIngredientes:

  • ½ kg de batata bolinha
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 pitada de alecrim
  • ½ xícara (café) de água
  • ½ colher rasa (café) de alho picado
  • Azeite para fritar o alho
  • Sal a gosto
  • Alho, cebola e salsa desidratados.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatinhas com uma esponja.
  • Cozinhe-as com casca com água e sal na panela de pressão por 12 minutos depois que pegar pressão.
  • À parte, refogue o alho no azeite.
  • Junte o requeijão, em fogo brando, mexendo sempre.
  • Quando derreter, acrescente a água.
  • Adicione a mostarda e o alecrim e mexa bem, até ficar bem homogêneo.
  • Numa travessa, coloque as batatinhas cozidas.
  • Despeje o molho por cima, e salpique alho, cebola e salsa desidratados a gosto.
  • Leve ao forno médio preaquecido por uns 15 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cebola Pequena em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 kg de cebolinhas (cebola pequena)
  • 500 ml de vinagre branco
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descascar e lavar as cebolinhas.
  • Passar água fervente em um vidro.
  • Colocar as cebolinhas e os demais ingredientes (retirar as sementes da pimenta).
  • Fechar o vidro e deixar na geladeira por 2 semanas.
  • Na hora de servir, tempere a porção desejada com azeite e orégano.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Merluza com Aspargos

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 Ingredientes:

  • 1 kg de merluza em postas
  • 8 talos de aspargo cozidos al dente
  • 1 colher de (sopa) de salsinha picada
  • 2 ovos cozidos cortados ao meio
  • ½ taça de vinho branco seco
  • 12 mariscos limpos e lavados
  • ½ l de caldo de peixe
  • 4 dentes de alho inteiros
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com o azeite, coloque os dentes de alho e, acenda o fogo em temperatura média, a 180°C.
  • Quando começarem a dourar, retire a panela do fogo.
  • Tempere as postas de merluza com o sal e coloque-as na panela com o azeite e o alho.
  • Volte ao fogo médio e adicione o vinho, a salsinha e o caldo de peixe.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Vire as postas de peixe a acrescente os mariscos.
  • Balance a panela de vez em quando para misturar o líquido do cozimento.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Coloque as postas de merluza e os mariscos nos pratos e sirva, decorando com os ovos e os aspargos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com