Filé-Mignon com Shimeji Branco

Publicado em 23/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o filé-mignon em dois medalhões;
Bata com as costas da faca para esticar a carne e tempere com sal e Ajinomoto a gosto;
Grelhe o filé ao ponto;
Corte a cebolinha na diagonal em fatias bem fininhas;
Separe os talos do Shimeji Branco;
Em uma frigideira, coloque a manteiga e o Shimeji Branco, até começar a murchar;
Acrescente o shoyu, o saquê e deixe murchar mais um pouco;
Coloque a cebolinha picada e desligue o fogo;
Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo;
Coloque os medalhões, um em cima do outro, e cubra-os com o molho;
Por cima de tudo, enfeite com o alho-poró (fatias superfininhas e fritas em gordura quente).
Sirva com arroz.

Quibe de Batata com Tofu

Publicado em 19/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Hidrate o quibe com a água quente e reserve.
Corte o tofu em fatias de ½ cm, arrume em uma fôrma e regue com uma mistura de azeite, sal, limão e orégano. Reserve.
Descasque as batatas, cozinhe em uma panela com água por 25 minutos, retire a panela do fogo, escorra a água e passe as batatas pelo espremedor formando um purê.
Leve uma panela ao fogo com a margarina e o azeite, junte o alho-poró e refogue, junte o purê de batata e mexa bem.
Desligue o fogo, junte o trigo hidratado, a hortelã, a pimenta-síria e mexa bem.
Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa de batata com trigo e, depois, as fatias de tofu e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 30 minutos.

Publicado em 15/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque e pique a manga em pedaços pequenos
Prepare um caldo de frango seja utilizando carcaças ou então dissolva em água um cubo de caldo juntando a cenoura picadinha e o alho-poró também bem picado.
Na panela de arroz refogue a cebola em óleo ou azeite e acrescente o arroz.
Junte o caldo.
Quando o arroz já estiver pronto junte a manga e a hortelã.
Prove e corrija o sal se necessário.

Publicado em 10/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as cebolas e as partes brancas do alho-poró em rodelas.
Coloque o azeite e a manteiga numa panela e frite a cebola e o alho-poró por 5 minutos.
Junte as batatas descascadas e picadas, o caldo, os dentes de alho, a noz-moscada, a pimenta e uma pitada de sal.
Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos.
Quando os legumes estiverem bem macios, coloque no liquidificador com uma parte do caldo e bata, acrescentando o caldo aos poucos, até obter um creme bem aveludado.
Corrija o sal, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Na hora de servir, decore com croutons (pequenos cubos de pão de fôrma e fritos com bem pouco azeite) e cebolinha verde picada.

Publicado em 26/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes: