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Arroz de Alheira

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Ingredientes:

Modo de Preparar:

  • Descasque os cogumelos com uma colher (em vez de lavá-los para não absorverem a água da lavagem).
  • Lamine os cogumelos.
  • Tire depois, pele das alheiras e corte-as em rodelas.
  • Numa frigideira aquecida com um fio de azeite coloque a cebola picada, depois as rodelas de alheira, os alhos picados e deixe tudo tomar cor.
  • Vire as rodelas de alheira ao contrário para dourarem de maneira uniforme e continue a refogar.
  • Na mesma frigideira, adicione os cogumelos laminados, o coentro fresco picado, o arroz, as ervilhas e mais um fio de azeite.
  • Envolva todos os ingredientes muito bem e deixe refogar adicionando uma pitada de sal e pimenta.
  • Sirva diretamente da frigideira para os pratos.

Fonte: Sapo – Portugal – www.peetersplace.com.br 

Risoto de Alheira

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • Caldo de galinha quente
  • 1 cebola pequena
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • 1 alheira de boa qualidade
  • 1 copo de vinho branco (100 ml)
  • 50 g de queijo parmesão ralado na hora
  • Pimenta rosa para decorar

Modo de Preparar

  • Pique a cebola e leve-a alourar num tacho juntamente com o azeite.
  • Junte depois o arroz e mexa.
  • Assim que o arroz ficar translúcido, junte a alheira previamente removida da tripa e deixe misturar e desfazer bem.
  • Reduza o fogo para o mínimo, junte um copo de vinho branco e, sem para de mexer deixe o vinho ser absorvido na totalidade.
  • Comece depois, aos pouco e poucos, e sem nunca parar de mexer, a juntar o caldo de galinha no dobro da quantidade do arroz.
  • Tempere de sal e pimenta e, assim que sentir o arroz cozido mais ainda firme, em torno de 35 minutos, junte o parmesão ralado e mexa bem.
  • Sirva de imediato polvilhado com um pouco de pimenta rosa.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Entradinha de Enchidos

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Ingredientes:

  • 1 rodela de cada um de diversos enchidos (farinheira, chouriço moiro, alheira, morcela no presente caso);
  • Lâminas de pêra rocha;
  • Nabiças cozidas rapidamente em água e sal e, depois de espremidas e arrefecidas, salteadas em azeite e alho (folhas de nabo)

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as rodelas dos vários enchidos e as lâminas de pêra sobre fogo médio/baixo.
  • Colocar no fundo do prato em que se vai servir uma camada de nabiças. Sobre esta colocar alternadamente as rodelas de cada enchido e as lâminas de pêra.
  • Levar ao forno, aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos.
  • Umas voltas do moinho de pimenta preta e está pronto.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal