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Alfajor com Fibras

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 300 g de farinha de trigo especial
  • 1 limão espremido
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 5 gemas de ovo
  • 200 g de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de fibra de trigo
  • 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

  • Bata a margarina, o açúcar e as gemas.
  • Junte os outros ingredientes e sove até homogeneizar.
  • Abra a massa na espessura de 1,5 cm.
  • Corte em rodelas e asse em forno médio por 15 minutos.
  • Junte 2 rodelas, recheando com doce de leite.
  • Passe no chocolate derretido.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Alfajor de Doce de Leite 01

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Ingredientes:

  • 100 g de margarina
  • 2 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 vidro de doce de leite

Cobertura:

  • 400 g de chocolate ao leite

Modo de Preparar:

  • Coloque a margarina na batedeira, depois os ovos e por último o açúcar.
  • Misture tudo até formar um creme.
  • Deixe de lado e junte os outros ingredientes em cima de uma mesa: parte da farinha, o amido de milho, a colher de chocolate e o fermento.
  • Abra um espaço no centro e ponha o creme com o restante da farinha.
  • Misture tudo até ficar uma massa bem consistente.
  • Depois de cortadas, as bolachas vão ao forno em fogo médio durante 20 minutos ou até ficarem douradas.
  • Depois de prontas, é a hora do recheio.

Recheio:

  • Espalhe uma camada generosa de doce de leite entre dois biscoitos.

Cobertura:

  • Cubra com o chocolate derretido com o auxílio de uma colher e de um garfo.
  • Tire o excesso e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Alfajor Argentino 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
  • 1 colher (café) rasa de fermento em pó
  • 1 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo (210 g)
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho (200 g)
  • 200 g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada
  • 3 gemas de ovos médios (50 g), peneiradas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional)

Recheio:

  • 1 lata de doce de leite em ponto de corte
  • 350 g de geléia de damascos
  • 500 g de brigadeiro escuro ou branco
  • 500 g de ganache ou trufa de sua preferência

Banho de Chocolate:

  • 250 g de chocolate cobertura ao leite
  • 250 g de chocolate meio amargo bem picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande coloque os açúcares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida.
  • Junte as gemas, a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia.
  • Por último, agregue as raspas de limão e envolva bem.
  • Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme.
  • Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de diâmetro.
  • Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno pré-aquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados.
  • Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.

Montagem dos Alfajores:

  • Utilizando um saco de confeitar com bico perlê médio, distribua o doce de leite sobre um disco de alfajor e una com outro disco por cima, pressionando delicadamente.
  • Em seguida, banhe os alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe secar.
  • Por último, embale como desejar.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues – http://www.band.com.br

Alfajor de Doce de Leite 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha
  • 1 lata de leite de doce de leite com chocolate
  • 300 g de chocolate ao leite em barra picado (para banhar)

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, passe um pouco de doce de leite em duas bolachas, feche como um sanduíche e reserve.
  • Você pode colocar mais uma bolacha no meio do sanduiche para ficar mais alto.
  • Repita esta mesma operação até que acabe o pacote de bolachas.
  • Derreta em banho-maria o chocolate ao leite picado, sempre mexendo. Forre uma bandeja com papel-manteiga.
  • Com o auxílio de dois garfos, banhe o Alfajor no chocolate ao leite derretido e vá distribuindo na bandeja forrada com papel-manteiga.
  • Depois, coloque na geladeira até que endureça o chocolate (cerca de 30 minutos).

Fonte: http://www.cienciadoleite.com.br