Arquivo da tag: Alface Roxa

Salada de Abacate e Mostarda

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Ingredientes:

  • Folhas coloridas e variadas (alface-roxa e crespa, rúcula, agrião)
  • 2 fatias grossas de queijo branco light cortadas em tiras
  • ¼ de abacate cortado em tiras

Molho de mostarda:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1/2 colher (sopa) de mel
  • Sal e pimenta a gosto

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Salada de Alface com Badejo

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Ingredientes da Salada de Alface com Badejo:

  • 2 postas de badejo (200 g cada uma)
  • Sal a gosto
  • 2 pratos de alface-lisa, roxa e americana
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 xícara (chá) de cogumelo em fatia
  • 1 batata grande em cubinho cozida com sal
  • 2 colheres (sopa) de amendoim sem pele e torrado
  • 8 grissinis com gergelim

Molho:

  • 1 xícara (café) de shoyu light
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (café) de água
  • 1 colher (chá) rasa de açúcar
  • ½ xícara (café) de óleo de canola
  • 1 colher (café) de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • Sal

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Salada Verde com Avelã

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Salada Verde com AvelãIngredientes:

  • 4 fundos de alcachofrinha em fatias ou 1 abacate fatiado
  • Alface-roxa
  • 1 maço de agrião
  • 1 salsão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 55 g de avelã tostada e picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do molho numa saladeira.
  • Junte o azeite, o vinagre, a pimenta e o sal, misturando tudo muito bem.
  • Adicione a alcachofra (ou o abacate), mexendo com delicadeza.
  • Lave a alface e o agrião.
  • Seque bem as folhas e coloque-as na saladeira.
  • Fatie o salsão bem fino e coloque na saladeira junto com a cebolinha.
  • Pouco antes de servir a salada, misture bem as folhas para absorverem o molho e, por fim, adicione a avelã picada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Leonardo Wen)

Salada de Lulas, Abacate, Cebola-Roxa e Tomate

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Ingredientes:

  • 300 g de lulas em rodelas e tentáculos
  • ½ pé de alface-crespa
  • ½ pé de alface-roxa
  • ½ pé de alface-frisée
  • ½ maço de rúculas
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 1 colher (chá) de mel
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
  • 30 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 abacate
  • ½ cebola-roxa fatiada
  • 1 tomate fatiado em pétalas
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite em uma frigideira bem quente.
  • Coloque o alho picado e as lulas e salteie-as por um minuto.
  • Tempere com sal, pimenta e salsinha.
  • Coloque em uma tigela a mostarda, o mel, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Adicione o azeite aos poucos e mexa constantemente até o vinagrete ficar emulsionado.
  • Corte as folhas com as mãos e monte-as em um prato.
  • Acrescente o abacate, as lulas, a cebola-roxa e o tomate.
  • Tempere a salada com o vinagrete antes de servir.

Fonte: http://www.todafruta.com.br

Salada de Primavera com Chips Crocantes

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Ingredientes:

  • Folhas de alface-crespa e alface-roxa lavadas
  • 150 g de sementes de girassol torradas
  • 40 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 alface-americana (miolo) lavada
  • Algumas folhas de rúcula lavadas
  • 150 g de pinolis torrados
  • 100 g de pistache torrado
  • 1 radicchio lavado
  • 2 endívias lavadas

Chips:

  • 3 beterrabas pequenas cruas
  • 3 mandioquinhas pequenas
  • 1 ramo de manjericão
  • 2 batatas pequenas
  • 1 ramo de salsinha
  • Sal a gosto

Para Fritar:

  • Óleo de girassol

Vinagrete:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de xerez
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 alho dividido ao meio
  • Mostarda savora

Modo de Preparar:

Chips:

  • Com um cortador manual, corte as beterrabas, as batatas e as mandioquinhas o mais fino possível. Reserve.
  • Separe algumas folhas de salsinha e de manjericão. Reserve.
  • Numa panela funda, coloque o óleo de girassol e deixe aquecer bem.
  • Frite separadamente as fatias de batata, de mandioquinha, de beterraba e as folhas de salsinha e de manjericão.
  • Coloque-as sobre toalha de papel e polvilhe o sal.
  • Reserve da umidade.

Vinagrete:

  • Numa tigela, coloque o azeite de oliva, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda.
  • Bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
  • Junte o alho e misture.
  • Deixe tomar gosto e perfumar o vinagrete, depois retire e elimine o alho.
  • Coloque as folhas e os tomates numa tigela e tempere com o vinagrete.
  • Numa saladeira, monte a salada, combinando as cores e as formas.
  • Distribua por cima os pinolis, as sementes de girassol, o pistache e os chips e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.livrodereceitas.com