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Alcatra Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1 alcatra de um quilo
  • 50 g de alho moído
  • 50 g de salsa
  • 50 g de cebolinha
  • Sal fino na quantidade que preferir
  • 1 taça de vinho branco
  • 1/2 taça de vinagre tinto
  • Queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Escolha o meio da alcatra, corte-a em pedaços de mais ou menos 50 g e tempere com todos os ingredientes.
  • Deixe descansar de um dia para o outro para pegar gosto.
  • Abra veios (cortes) e recheie com pedaços de queijo.
  • Espete e leve ao fogo, por 10 a 15 minutos, a uma distância de 30 cm da brasa.
  • Para acompanhar um chope bem gelado ou um vinho tinto.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Almôndega ao Molho 06

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 alho socado
  • 500 g de alcatra moída
  • 4 colheres [sopa] de aveia em flocos
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [sopa] de conhaque (opcional)
  • Sal a gosto
  • 5 colheres [sopa] de óleo para colocar para fritar

Molho:

  • 500 g de tomates maduros
  • 1 cebola pequena cortada
  • 1 pimentão pequeno
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 envelope de tempero pronto sabor carne

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola com alho.
  • Reserve.
  • Bata no liquidificador os tomates, a cebola e o pimentão e passe pela peneira (opcional).
  • Para o molho, ponha em uma panela o óleo, o molho batido anteriormente e o tempero pronto sabor carne.
  • Misture e deixe ferver.
  • A seguir, junte as almôndegas e mexa o molho delicadamente.
  • Tampe a panela e deixe condensar de forma lenta por cinco minutos.
  • Polvilhe queijo ralado (opcional).
  • Para fazer as almôndegas, ponha em um refratário a carne moída, a aveia, o queijo ralado, o azeite e a cebola e alho refogados.
  • Misture com as mãos, faça em pequenas bolas pequenas e frite em óleo.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Alcatra ao Molho de Malzbier

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra em bifes
  • 1 garrafa de Malzbier (600ml)
  • 1 pacote de creme cebola
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de mostarda
  • 1 cebola média
  • Champignon
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal e a pimenta na quantidade que preferir.
  • Reserve.
  • Em uma panela de pressão, misture a cerveja preta com o creme de cebola, ainda fora do fogo.
  • Reserve.
  • Em uma panela à parte, ponha a manteiga e o azeite e doure a cebola picada até ficar bem douradinha (não queimada).
  • Passe individualmente os bifes que foram temperados para dar uma casquinha crocante.
  • Ponha os bifes e a mostarda na panela de pressão reservada com a cerveja e creme de cebola tampe-a e leve ao fogo médio por 40 minutos.
  • Após o tempo de cozimento acrescente o champignon.
  • Sirva com arroz branco, batata corada ou cozida no próprio molho.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bife Supremo

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em cubos
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope de creme de cogumelos
  • 2 xícara (chá) de água
  • 3 batatas médias cozidas e picadas
  • 3 cenouras médias cozidas e fatiadas
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo com o sal e empane a carne.
  • Reserve.
  • Num recipiente, misture a cebola com a manteiga e leve ao forno micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência máxima, até a cebola amolecer.
  • Dissolva o conteúdo do envelope de cogumelos na água e junte a cebola.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Tampe e volte ao forno micro-ondas por 5 minutos na potência média máxima, mexendo eventualmente.
  • Reduza para a potência média e cozinhe por 15 a 20 minutos, até a carne amaciar.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bife de Frigideira ao Molho

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Ingredientes:

  • 6 bifes de alcatra corte fino
  • 3 dentes de alho
  • ½ cebola-roxa média
  • Um pedaço de pimentão verde ou vermelho na quantidade que preferir
  • Coentro e cebolinha na quantidade que preferir
  • 2 colheres [sopa] de molho de tomate
  • Colorau, pimenta-do-reino e sal na quantidade que preferir (mais ou menos 1 colher de café)
  • ½ copo de óleo para colocar para fritar os bifes

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes com uma faca para que fiquem macios dos dois lados.
  • Com a ajuda de um pilão ou multiprocessador pique o alho, a cebola, o pimentão, o coentro e a cebolinha.
  • Acrescente o colorau, a pimenta e o sal, misture e tempere os bifes.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo e acrescente as 2 colheres de molho de tomate (fogo brando) e refogue.
  • Passe os bifes que já estão temperados, um de cada vez, reserve até que todos estejam prontos.
  • Ao final, ponha todos juntos na panela, o importante de colocar para fritar, um de cada vez, é para que a carne não solte muita água.
  • Se desejar acrescentar batatas cozidas com sal e cortadas em rodelas.
  • Ou ao terminar de colocar para fritar os bifes refogue no molho mais pimentões, cebolas e tomates e acrescente sobre os bifes na hora de servir, não se esquecendo de verificar se o sal está ao seu gosto.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br