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Vitela aos Três Funghis 02

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra de vitela em cubos pequenos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 50 g de funghi secchi hidratado
  • 1 colher (sopa) de tempero para carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 50 g de shiitake fresco
  • 50 g de champignon
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ cebola processada
  • Salsa para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Num recipiente, tempere a vitela com o tempero para carne.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola.
  • Frite a carne aos poucos e em fogo alto.
  • Despeje o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
  • Assim que a chama se apagar, junte os tomates e deixe cozinhar até que comece a se desfazer.
  • Adicione o shiitake, o champignon e o funghi.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos e junte o creme de leite e o sal.
  • Mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva decorado com salsa picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vitello Tonnato com Salada de Brotos

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra de vitelo
  • 200 g de cebola
  • 150 g de cenoura
  • 150 g de salsão
  • 100 g de alho-poró
  • Ervas finas a gosto
  • 200 ml de vinho branco
  • 150 g de maionese,
  • 100 g de caldo do cozimento
  • 130 g de atum em lata
  • 100 g de azeitona verde
  • 50 g de alcaparra
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água quente, coloque para cozinhar a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, as ervas finas e o vinho branco, para formar um caldo de legumes.
  • No caldo feito previamente, cozinhe a carne até ficar macia.
  • No liquidificador, coloque uma xícara do caldo de cozimento da carne, a maionese, o atum em lata, as azeitonas verdes sem caroço, as alcaparras e o vinho branco.
  • Bata até obter uma pasta bem homogênea.
  • Corte a carne cozida, já fria, em fatias bem finas.
  • Sirva as fatias de carne com o molho e com a salsinha picada por cima.
  • Acompanhe com brotos.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com