Arquivo da tag: Aipim

Empadão Light de Aipim

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Ingredientes do Empadão Light de Aipim:

  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo integral;
  • ½ lata creme de leite light;
  • 4 colheres (sopa) margarina light;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de aipim cozido e amassado;
  • 3 ovos ligeiramente batidos;
  • Sal a gosto;
  • ½ lata de creme de leite light;
  • 1 punhado de cheiro-verde;
  • Gema para pincelar.

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Bobó de Bacalhau 03

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Bobó de BacalhauIngredientes do Bobó de Bacalhau:

  • 500 g de bacalhau Saithe
  • 500 g de aipim cozido
  • 6 camarões grandes para enfeitar
  • 3 tomates médios
  • 1 pimentão grande
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 garrafinhas de leite de coco
  • ½ xícara de azeite de dendê
  • Coentro e cebolinha a vontade
  • Tabletes de caldo de camarão ou bacalhau
  • Sal e pimenta-branca para o camarão

Modo de Preparar o Bobó de Bacalhau:

  • Coloque de molho, de preferência na água gelada, durante 24 horas trocando diversas vezes.
  • Depois, troque uma última vez a água e coloque para ferver.
  • Após levantar fervura desligue; descarte a água e trate todo o bacalhau tirando toda pele, cartilagem e espinhos.
  • Bata no liquidificador os tomates, as cebolas e os pimentões, já lavados e tratados, com uma garrafinha de leite de coco, o alho e um pouco de coentro e cebolinha.
  • Ponha tudo numa panela, com o bacalhau e deixe ferver para reduzir um pouco.
  • Pegue o aipim já cozido e retire todas aquelas partes mais fibrosas que ficam no meio do aipim, depois disso, bata tudo com a outra garrafinha de leite de coco que sobrou.
  • Se for necessário coloque um pouco de água.
  • Tem que ficar um pastoso líquido.
  • Ponha o aipim na mistura do bacalhau que já esta na panela.
  • Aguarde ferver e jogue o azeite de dendê, deixe apurar e prove o sal, se for necessário jogue um tablete de caldo.
  • Pegue os camarões tratados e cortados a borboleta, tempere com sal e pimenta-branca.
  • Dê uma leve puxada na frigideira com azeite, no máximo 3 minutos.
  • Coloque o bobó num refratário ou numa panela de barro e decore com os camarões e com coentro e cebolinha.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Bacalhau Gratinado com Creme de Aipim

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Bacalhau Gratinado com Creme de AipimIngredientes do Bacalhau Gratinado com Creme de Aipim:

  • 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de aipim cozido e passado no espremedor
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 pote de requeijão (220 g)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

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Coxinha de Galinha e Aipim

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Coxinha de galinha e aipimIngredientes:

Massa:

  • 2 copos de leite
  • 50 g de margarina ou manteiga
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 ½ tabletes de caldo de galinha
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 500 g de aipim cozido e amassado

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 peito de frango
  • 1 tomate pequeno
  • Cheiro-verde a gosto
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • ½ copo de requeijão

Para empanar:

  • 1 ovo inteiro
  • 1 clara
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo o leite, a margarina, o sal e o tablete de caldo de galinha.
  • Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, junte o aipim e o queijo parmesão, amassando com as mãos até que fique uma massa homogênea.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Aqueça o óleo, sele o peito de frango, acrescente metade da quantidade de cebola picada, o alho e o tablete de caldo de galinha.
  • Acrescente cerca de 1/2 copo de água e deixe cozinhar.
  • Quando o frango estiver cozido, desfie.
  • Em uma panela, refogue a metade restante da cebola, o tomate picado e junte o frango desfiado.
  • Acrescente o requeijão e cheiro-verde a gosto.

Montagem:

  • Modele as coxinhas, colocando, no meio, o recheio.
  • Passe pelos ovos e pela farinha de rosca.
  • Deixe-as, já empanadas, no mínimo 1 hora na geladeira.
  • Frite até ficarem douradas.

Nota: Quanto mais tempo na geladeira, mais crocantes elas ficam.

Fonte: http://www.showdereceitas.com (foto: Show de Receitas)

Bacalhau Espiritual à Vernissage

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em pedaços
  • Azeite de oliva
  • 1 pequena cebola picadinha
  • 1 cenoura ralada
  • 8 azeitonas verdes picadas
  • Purê de aipim ao seu gosto

Purê de aipim:

  • 500 g de aipim
  • Leite de coco
  • Manteiga
  • Sal
  • Cheiro-verde
  • Brócolis no alho, camarões-cinza grelhados e tomate-cereja (opcional)
  • Parmesão e farinha de rosca (para gratinar)

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau em pedaços, na geladeira, durante um dia e uma noite (testando sempre o sal) e cozinhar no leite por 30 minutos.
  • Desfazê-lo usando um pano de prato, até que fique uma pasta.
  • Refogar o alho socado com a cebola e a cenoura ralada, em fogo médio, no azeite.
  • Acrescentar o bacalhau, juntar o purê de aipim, as azeitonas e refogar mais um pouco.
  • Juntar o cheiro-verde e testar o sal.

Purê de aipim:

  • Cozinhar o aipim descascado até que fique desmanchando, amassar bem, no fogo baixo.
  • Juntar o leite de coco, um pouco de manteiga, água se necessário, cheiro-verde e sal, tudo ao seu gosto.

Para servir:

  • Colocar numa vasilha de cerâmica, cobrir com queijo parmesão e farinha de rosca e gratinar em fogo alto.
  • Depois de gratinado, se quiser, poderá enfeitar com brócolis passados pelo alho, tomates-cereja e camarão-cinza grelhado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br