Arquivo da tag: Açúcar

Torta de Café 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 100 g de nozes sem casca, moídas
  • 100 g de chocolate meio amargo, ralado
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1/2 copo de conhaque para regar a massa

Glacê:

  • 300 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de doce de leite
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de café solúvel

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve
  • Junte as gemas uma a uma.
  • Acrescente aos poucos, o açúcar, as nozes, o chocolate ralado e o leite fervente
  • Misture levemente, a farinha de trigo peneirada com o fermento
  • Despeje em fôrma redonda untada e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos
  • Depois de assado, desenforme e deixe esfriar
  • Derreta o chocolate no micro-ondas, adicione aos poucos o doce de leite e depois o creme de leite e por último o café solúvel dissolvido em água fervente.
  • Corte a massa da torta ao meio, regue com o conhaque e espalhe um pouco do glacê
  • Com o glacê restante, cubra toda a torta.
  • Decore a gosto.

Fonte: Sueli Volcow – http://v5.tvgazeta.com.br

Macaron

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de amêndoa
  • 1 xícara (chá) de açúcar impalpável
  • ½ xícara (chá) de açúcar confeiteiro
  • ¾ de xícara (chá) de clara de ovos (velha)
  • ¼ de xícara (chá) de clara de ovos (velha)
  • 1 colher (café) de corante em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 170ºC, misture a farinha de amêndoa com o açúcar impalpável e o açúcar de confeiteiro e peneire.
  • Adicione 55 g de clara no corante e misture bem.
  • Aqueça as 70 g de clara com o açúcar refinado e o sal até 60ºC.
  • Coloque na batedeira em velocidade alta até atingir 30ºC.
  • Pingue sobre o silpat em assadeira dupla.
  • Deixe descansar de 20 a 30 minutos até formar uma casca.
  • Coloque no forno por 13 a 14 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar, recheie a gosto e guarde na geladeira.

Fonte: Clotilde Sorrilha – http://v5.tvgazeta.com.br

Cocada Cremosa

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Ingredientes:

  • 1 kg de coco fresco (500 g moído e 500 g ralado)
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 100 ml de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de glucose

Cocada de maracujá

  • Suco de maracujá ou polpa de maracujá

Cocada de abacaxi

  • 1 abacaxi cozido e escorrido

Cocada de chocolate

  • 4 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cocada de nozes

  • 1 xícara (chá) de nozes moídas

Cocada de cereja

  • ½ xícara (chá) de cerejas picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glucose.
  • Misture bem e leve ao fogo até chegar ao ponto.
  • Coloque o coco, misture bem e deixe secar a calda, coloque o leite condensado depois e volte ao fogo.
  • Mexa até desprender da panela.

Fonte: Márcia Regina – http://v5.tvgazeta.com.br

Muffin de Amora

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar light
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 ovos e 1 clara levemente batidos
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 3/4 de xícara (chá) de amora fresca ou congelada (sem descongelar) ­ se preferir use maçã sem casca e picada
  • Margarina light

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, adicione o farelo de aveia, o açúcar, o fermento e o bicarbonato.
  • À parte, misture o iogurte, o suco, os ovos e o óleo.
  • Junte as duas misturas — a do farelo e a do iogurte.
  • Mexa bem.
  • Adicione as amoras.
  • Unte fôrmas para muffins com a margarina e encha-as com a mistura até 1/3 de sua capacidade.
  • Asse em forno preaquecido a 180ºC em torno de 15 minutos (espete um palito no muffin para verificar se a massa está seca).
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.
  • Pode ser guardado na geladeira ou no congelador

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Mingau de Milho

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Ingredientes:

  • 1 copo (250 ml) de leite desnatado
  • 1 espiga de milho cru
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara
  • Canela a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire com uma faca os grãos de milho da espiga e bata-os no liquidificador com o leite. Passe o líquido por uma peneira de trama bem fina.
  • Em uma panela, coloque o líquido, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo, até obter a consistência de mingau.
  • Polvilhe a canela.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br