Ingredientes:

• 3 laranjas-baía
• 2,5 l de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ½ xícaras de açúcar refinado branco
• 1 ½ xícaras de água

Modo de Preparar:

• Escolha laranja com a casca mais grossa, para ter certeza que a polpa também terá boa espessura.
• Aqueça o açúcar e a água apenas até mistura ferver e a calda ficar clara e transparente.
• Se for o caso, mexa um pouco para ajudar o açúcar a derreter.
• Corte as laranjas ao meio na largura, divida cada metade em quatro pedaços.
• Corte o bagaço da laranja deixando a maior quantidade possível de polpa na casca.
• Cozinhe as cascas por meia hora na água salgada.
• Escorra, achate os pedaços sobre uma tábua e corte a polpa, deixando a casca da laranja sem nenhuma sobrinha branca de polpa.
• Corte a casca em tiras finas.
• Enrole a polpa e espete em um palito ou em um espeto de carne, eu utilizei um espeto para bife enrolado.
• Cozinhe os rolinhos e as cascas na calda até ficarem brilhando e translúcidos.
• Escorra e sirva.
• Para guardar, cubra com o resto da calda e para servir novamente aqueça-os levemente na calda que, mais macia, os soltará mais facilmente sem que percam a forma.

Dica:

• Sempre que cozinhar o açúcar observe se não se formou uma poeira branca na lateral da panela.
• Esses cristais de açúcar precisam ser derretidos com um pincel molhado para a calda não cristalizar e endurecer.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br