Arquivo da tag: Açúcar Demerara

Bolo de Santo Antônio com Café

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 300 g de amendoim
  • 1/2 xícara (chá) de café forte
  • Quanto baste de açúcar de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma sem canudo, forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
  • Deixe passar bastante o papel nas laterais para o bolo já sair enfeitado do forno.
  • Unte o papel e polvilhe com farinha de trigo.
  • Retire o excesso de farinha.
  • Aqueça o amendoim por 6 a 8 minutos no forno quente.
  • Pulverize no processador de alimentos com 2 colheres (sopa) de açúcar cristal.
  • Bata a manteiga amolecida com o açúcar demerara, o açúcar de baunilha até obter um creme fofinho, acrescente as gemas, uma de cada vez.
  • Misture a farinha de rosca o fermento com o amendoim pulverizado.
  • Acrescente alternando essa mistura e o café.
  • Por último acrescente as claras batidas em neve com a pitada de sal.
  • Coloque na fôrma e asse no forno médio, preaquecido até dourar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pastel de Natas em Mil Folhas com Sorvete de Canela

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Pastel de Natas em Mil-Folhas com Sorvete de CanelaIngredientes:

Massa folhada:

  • 200 g de massa folhada de excelente qualidade

Creme:

  • 1 l de leite
  • 1 casca de limão
  • 200 g de gemas (medida equivalente a 10 gemas)
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de amido de milho
  • 50 g de farinha de trigo

Sorvete de canela:

  • 260 g de gemas (medida equivalente a 13 gemas)
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 l de leite
  • 1/2 l de nata (creme de leite fresco)
  • 50 g de trimoline (açúcar invertido)
  • 10 g de estabilizante de sorvetes

Finalização:

  • Açúcar demerara (tipo de açúcar cristal mais escuro)
  • Canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa folhada:

  • Estique a massa bem fina, com a ajuda de um rolo.
  • Fure-a ligeiramente com um garfo e coloque-a entre duas placas de forno.
  • Asse em forno muito alto (250ºC) em torno de 15 minutos.
  • Retire, deixe arrefecer e corte a massa em retângulos (ou quadrados) uniformes. Reserve.

Creme:

  • Em uma panela, ferva o leite com a casca de limão.
  • Apague o fogo e deixe o leite com o limão em infusão durante 10 minutos. Reserve.
  • Misture bem as gemas com o açúcar, o amido de milho e a farinha de trigo.
  • Junte lentamente o leite que estava reservado, mexendo sempre.
  • Leve essa mistura ao fogo brando, até ganhar a consistência desejada.
  • Cubra com uma película aderente para não secar e reserve.

Sorvete de canela:

  • Misture as gemas com o açúcar e a canela. Reserve.
  • Juntar em uma tigela os demais ingredientes e acrescente a mistura de gemas.
  • Passe para uma máquina de fazer sorvete e bata até atingir a consistência desejada.

Finalização:

  • Com a ajuda de um saco de confeitar disponha o creme sobre os retângulos de massa folhada. Para cada pessoa, sobreponha 3 retângulos de massa folhada, de maneira a obter 3 camadas.
  • Leve ao forno médio (180°C) para aquecer ligeiramente.
  • Retire do forno, polvilhe a superfície com açúcar demerara, queime com a ajuda de um maçarico e polvilhe com açúcar e canela.
  • Sirva com o sorvete de canela.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Creme Brûlée de Rapadura

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Creme Brûlée de RapaduraIngredientes:

  • 8 gemas de ovo
  • 200 g de rapadura
  • 1 l de creme de leite fresco
  • Açúcar demerara

Modo de Preparar:

  • Rale a rapadura em um ralador fino.
  • Misture as gemas, a rapadura ralada e o creme de leite fresco e bata com um fuet até obter um creme homogêneo.
  • Leve ao banho-maria e continue mexendo até que o creme atinja ponto Napê (mergulhe uma colher no creme, retire-a e verifique se o creme adere as costas da colher).
  • Retire do banho-maria e divida o creme em 8 recipientes pequenos e reserve em geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Na hora de servir, polvilhe o açúcar demerara sobre todos os cremes e queime com um maçarico até que esteja crocante.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Crumble de Maçã 03

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Ingredientes:

  • 6 maçãs
  • 20 g manteiga para untar
  • 2 colheres (sopa) açúcar refinado
  • 2 pitadas canela em pó
  • 100 g manteiga sem sal bem gelada
  • 200 g farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) açúcar demerara (opcional)

Modo de Preparar:

  • Comece colocando uma tigela de metal com a farinha e o açúcar mascavo no congelador.
  • Descasque as maçãs e corte em gomos finos, removendo os caroços.
  • Unte o fundo de uma forma refratária (de paredes baixas) com a manteiga e forre com metade das maçãs, em formato de leques.
  • Polvilhe esta camada com uma colher de açúcar comum e uma pitada de canela.
  • Monte outra camada sobre a anterior e polvilhe novamente com o açúcar e a canela.
  • Corte a manteiga em cubos grandes e misture, esfregando com os dedos aos ingredientes no bowl.
  • A massa deve ficar parecendo uma farofa.
  • Cubra a forma refratária com a farofa, polvilhe com o açúcar demerara, e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC em torno de 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
  • Sirva quente, com ou sem sorvete de baunilha.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Pão de Farelo de Aveia Light

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Ingredientes:

  • 2 copos de farelo de aveia;
  • 1 copo de semente de linhaça dourada;
  • 1 colher (chá) de sal marinho;
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar demerara;
  • 2 colheres (sobremesa) de óleo de girassol;
  • 2 ovos batidos à mão;
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico;
  • 1 copo de água morna.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes secos numa tigela.
  • Acrescente os ovos batidos, o óleo e, por último, o fermento biológico previamente dissolvido na água morna.
  • Sove a massa com as mãos e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Modele os pães da forma desejada e coloque numa assadeira untada.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C.
  • Leve para assar por 40 minutos a 1 hora.
  • O tempo pode variar de acordo com o forno.
  • Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br