Arquivo da tag: Açúcar de Confeiteiro

Anel Dourado

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo;
  • 25 g de açúcar;
  • 60 g de manteiga;
  • 4 gemas;
  • 1 limão pequeno;
  • Leite,
  • 2 colheres (sopa) de conhaque;
  • Sal;
  • Óleo para fritar;
  • Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha em uma tigela grande, abra um buraco no centro e nele coloque o açúcar, a casca ralada do limão (só a parte verde), as gemas, uma pitada de sal, a manteiga previamente amolecida e o conhaque.
  • Vá acrescentando, conforme a necessidade, leite suficiente para obter uma massa macia, de consistência média.
  • Amasse bem com as mãos para obter uma massa lisa.
  • Abra com um rolo sobre a pia até ficar bem fininha (como uma massa de pastel).
  • Corte então em tirinhas (com ajuda de uma carretilha ou faca) de 1 cm de largura.
  • Divida as tirinhas em tamanhos regulares (15 cm de comprimento cada uma).
  • Enrole cada uma formando anéis.
  • Pressione as extremidades para que não abram ao fritar.
  • Coloque bastante óleo (suficiente para os anéis não tocarem no fundo) em uma panela e deixe aquecer bem (use fogo médio).
  • Não coloque anéis demais de cada vez, para que haja espaço entre eles.
  • Deixe dourar.
  • Retire com escumadeira e escorra sobre papel-absorvente.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiverem quentes.
  • Se quiser, misture canela ao açúcar.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Bolo de Rolo 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente;
  • 200 g de açúcar;
  • 6 ovos;
  • 200 g de farinha de trigo;
  • 1 colher [chá] de fermento em pó.

Recheio:

  • 500 g de goiabada;
  • ½ xícara [chá] de água.
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Prepare o recheio, cortando a goiabada em pedaços.
  • Coloque em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo até derreter e formar uma massa mole e uniforme. Reserve.
  • Prepare a massa, batendo a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
  • Acrescente as gemas, uma a uma, batendo vigorosamente até a mistura ficar bem fofa.
  • Acrescente então a farinha, peneirada com o fermento, misturando muito bem.
  • Bata as claras em neve e acrescente delicadamente.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 30×40 cm (as próprias para bolo de rolo são bem baixinhas) e nela espalhe apenas 5 colheres (sopa) da massa (para ficar bem fininha).
  • Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que, tocando a superfície, a massa não grude nos dedos.
  • Não deixe dourar para que a massa não rache na hora de enrolar.
  • Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.
  • Imediatamente, passe uma camada fina do recheio, usando um pincel ou espátula, e enrole como um rocambole.
  • Mantenha enrolado e pressionado com ajuda do pano onde virou a massa.
  • Asse então mais cinco a seis massas, repetindo o que foi explicado.
  • E enrole cada massa pronta (com recheio) sobre as já enroladas.
  • Quando terminar, o que resulta é um rocambole grosso, de várias camadas fininhas.
  • Mantenha-o preso com ajuda do pano úmido até começar a esfriar.
  • Retire o pano, corte fora as beiradas irregulares, passe para o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  • Sirva cortado em fatias muito finas.
  • Fica mais fácil desenformar as massas se, além de untar a fôrma, ela for forrada com papel-manteiga untado.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Mousse de Graviola com Pétalas de Rosa

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 5 claras de ovo
  • 2 xícaras (chá) de polpa de graviola
  • 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 20 pétalas de rosa comestíveis

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o açúcar e 4 colheres [sopa] de água.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter.
  • Pare de mexer e deixe ferver até obter uma calda de fio grosso (5 minutos).
  • Enquanto isso coloque 3 claras na tigela da batedeira e bata até obter picos firmes.
  • Sem parar de bater, junte aos poucos a calda de açúcar (bem quente).
  • Bata bem formando um suspiro firme e reserve.
  • Dilua a gelatina em um pouco de água fria e leve ao forno micro-ondas ou banho-maria para derreter. Reserve.
  • No liquidificador, coloque a polpa da graviola, o leite e o adoçante.
  • Bata até misturar bem.
  • Adicione aos poucos a gelatina dissolvida, batendo por mais alguns segundos.
  • Em seguida, junte ao suspiro, misturando delicadamente até a mistura ficar homogênea.
  • Distribua o creme em 10 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas ou até que fique levemente firme.
  • Enquanto isso lave as pétalas de rosas e reserve.
  • Numa tigela, junte 2 ½ colheres do azeite de oliva com a clara restante e misture bem.
  • Com auxílio de um pincel, besunte as pétalas com essa mistura e, depois, passe-as no açúcar de confeiteiro.
  • Vá colocando as pétalas em uma assadeira untada com o azeite restante.
  • Leve ao forno bem baixo por 45 minutos ou até as pétalas estarem bem crocantes.
  • Retire do forno, deixe esfriar e enfeite as mousse.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt

Merengue de Amêndoas

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Merengue de AmêndoasIngredientes:

  • 200 g de claras de ovos
  • 400 g de açúcar orgânico
  • 100 g de amêndoas torradas
  • Açúcar de confeiteiro (apenas para decorar)

Modo de Preparar:

  • Levar as claras e o açúcar orgânico ao forno em banho-maria até que o açúcar derreta.
  • Bata tudo em uma batedeira até formar um creme fofo.
  • Em seguida, misture delicadamente metade das amêndoas.
  • Disponha os merengues em assadeira antiaderente e, por cima, coloque a outra metade das amêndoas e um pouquinho de açúcar de confeiteiro.
  • Asse a 110°C por 3 horas.

Fonte: Chef Roberta Nepomuceno – Le Pain Quotidien – SP – http://corpoacorpo.uol.com.br

Bolo de Limão com Chantilly e Glacê

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Bolo de Limão com Chantilly e GlacêIngredientes:

Recheio:

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

Massa:

  • 5 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 ¼ xícara de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
  • Manteiga para untar

Glacê:

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • Confeitos granulados coloridos e minirrosas comestíveis para decorar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até formar picos moles.
  • Reserve na geladeira.

Massa:

  • Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura grossa. Reserve.
  • Em uma tigela grande, peneire a farinha com o fermento. Reserve.
  • Em outra tigela, junte o creme de leite, ¼ de xícara do suco e a casca de limão.
  • Adicione metade da farinha à mistura de ovos.
  • Acrescente o creme de leite com limão e o restante da farinha e do limão.
  • Divida a massa entre duas fôrmas de 22 cm de diâmetro, untadas com manteiga e forradas com papel-manteiga, e alise a superfície.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até que doure ligeiramente e, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
  • Deixe amornar por cinco minutos, desenforme e reserve.

Glacê:

  • Em uma tigela, coloque o açúcar, abra um buraco no meio e junte o suco de limão.
  • Misture até formar uma pasta grossa.
  • Espalhe o recheio sobre um dos bolos e cubra com o outro.
  • Disponha aos poucos o glacê no centro do bolo, deixando escorrer pelas laterais.
  • Espere secar, em temperatura ambiente, por uma hora e decore com confeitos e minirrosas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.uol.com.br