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Açorda de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau;
  • Fatias de pão de fôrma;
  • Margarina;
  • 1 lata de creme de leite com soro;
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate;
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino;
  • 1 colher (café) de coentro;
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada.

Modo de Preparar:

  • Fritar o pão na margarina.
  • Forrar um refratário com as fatias de pão.
  • Despejar em cima um refogado feito com o bacalhau a massa, os temperos e o creme de leite.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Açorda de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 270 g de bacalhau demolhado por 24 horas
  • ½ xícara de azeite
  • 1 cebola picada
  • 200 g de tomate picado, sem pele e sem semente,
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 pãezinhos franceses cortados em pedaços
  • 1 pitada de cominho
  • 1 folha de louro, salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau por 5 minutos em bastante água fervente.
  • Reserve 3 xícaras da água do cozimento e desfie o bacalhau com as mãos, retirando a pele e as espinhas.
  • Numa panela com o azeite, coloque a cebola, o tomate e o alho, e refogue por 5 minutos.
  • Molhe o pão com a água reservada e deixe inchar.
  • Esprema um pouco e coloque o na panela.
  • Tempere com o sal, o cominho e o louro.
  • Junte o bacalhau desfiado e deixe ferver um pouco.
  • Retire do fogo e deixe ficar de repouso por 10 minutos.
  • Leve novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo.
  • Sirva logo numa travessa com a salsinha por cima e com um fio de azeite.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Açorda de Bacalhau com Couve

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 2 mãos cheias de folhas tenras de couve
  • 5 dentes de alho
  • 350 g de pão de véspera demolhado em água fria
  • Sal e pimenta
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e os alhos pelados e pisados.
  • Quando começarem a alourar junte-lhes 4 tigelas de água.
  • Quando ferver adicione a couve lavada e ripada à mão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até a couve ficar macia.
  • Adicione então o pão escorrido e o bacalhau limpo de peles e espinhas.
  • Cozinhe em lume brando até o pão se desfazer.
  • Retifique o sal e sirva muito quente.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Açorda de Bacalhau com Broa de Milho

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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau dessalgado (dica), cozido e desfiado,
  • 100 g de broa de milho
  • 150 ml de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 100 ml da água do bacalhau
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau com um pouco de água em uma panela e leve para ferver.
  • Deixe a broa de molho em 200 ml de água fria.
  • Retire o bacalhau da panela e reserve 100 ml do líquido da fervura.
  • Passe o peixe em água fria algumas vezes e desfie.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o bacalhau e a broa de milho.
  • Sempre mexendo, deixe cozinhar por alguns instantes até a broa se desmanchar.
  • Junte o alho, o coentro, a água da fervura do bacalhau, os ovos, o sal e a pimenta.
  • Mexa bem.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br